甲魚有公母之分，很多人買的時候都非常糾結，不知道要買哪個好，其實公母甲魚吃起來都是一樣的，沒必要特意選。
公甲魚好還是母甲魚好
公、母甲魚的營養成分是同樣的，沒什麼差別。但是野生甲魚比養殖的，其營養價值就高很多，原因是養殖甲魚用飼料催長，生長週期太短。
甲魚燉枸杞的做法
原料:甲魚500克、枸杞子25克、大葱5克、姜4克、料酒3克、鹽3克
做法:將甲魚宰殺,去內臟,洗淨切塊,用沸水燙一下,撈出備用;大葱洗淨切段;薑切片備用。將甲魚、枸杞子裝入沙鍋,加入葱、姜及適量清水,用微火燉15分鐘,去掉葱姜,加入料酒、鹽,再用微火燉至熟爛即可。
甲魚裙邊的營養價值
1、甲魚裙邊肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。
2、甲魚裙邊亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。
3、甲魚裙邊還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”
4、食甲魚裙邊對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
甲魚的食材選購
甲魚湯屬於閩菜，主要食材是甲魚，主要烹飪工藝是燉。甲魚含有豐富的蛋白質，並含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營養豐富，是食補良品。那我們在選購食材時應該注意哪些問題呢?
1、看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優等甲魚;反之，為劣等甲魚。
2、抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。
3、主要檢查甲魚頸部有無鈎、針。有鈎、針的甲魚，不能久養和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。
4、試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚;如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。
