魚的營養價值很高，有些人就比較的愛吃，尤其是家常的紅燒帶魚。那麼紅燒帶魚怎麼做好吃?紅燒帶魚的做法大全。
1.帶魚洗乾淨後，斬成越10釐米的段，用醃漬10分鐘左右。
2.取一干淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
3.倒入一湯匙白糖，攪勻。
4.根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
5.把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。
6.鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
7.煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
8.把帶魚段撥到一邊，放入葱段、薑片、八角炒香。
9.倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
1.帶魚去掉內臟去頭尾刮淨外皮洗淨切段控幹水分備用
2.將帶魚段放薑絲、花椒、黃酒醃製半小時
3.將醃好的帶魚段用廚房紙吸乾水分，鍋中放入少量植物油燒熱，將帶魚段炸至兩面金黃撈出備用
4.準備幾瓣大蒜切幾片薑片備用
5.鍋中多餘的油倒出去，繼續加熱
6.加入大蒜瓣、薑片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二鍋頭，最後加入開水燒製，直到湯汁快收干時加入適量白糖和鹽
7.出鍋裝盤撒上小香葱末就可以開吃啦！
1帶魚洗淨去表面白磷、內臟，切段；葱蒜、香菇洗淨去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用。
2帶魚加入料酒、鹽、葱薑片、少許胡椒粉拌勻醃製20分鐘。
3將醃製好的帶魚表面薄薄蘸上一層幹澱粉。
4油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制。（大火定型改中小火炸均勻）
5炸至兩面金黃色撈出控油。
6香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。
7鍋置火上少許油燒熱，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至軟。
8倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可。
9大火煮開，轉小火倒入味汁。
10待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。
11撒入辣椒片、香菜段關火，裝盤。
步驟一：聞帶魚。因為正常保鮮帶魚不會發出強烈腥臭味，如果帶魚聞上去有很強烈的腥味或伴隨臭味，則不宜挑選。
步驟二：看魚體。我們應該挑選魚體呈灰白色或銀灰色的，不去挑選黃色的。因為魚體為黃色説明保存時間太長，已經不新鮮了（發黃是銀白鱗的脂肪氧化）。
步驟三：看魚“鱗”。雖然帶魚本身沒有魚鱗，但我們還是可以通過銀白色“鱗”分佈的均勻與否判斷帶魚是否新鮮。如果“鱗”分佈均勻則意味這比較新鮮，反之，則不宜挑選。
步驟四：看魚肚。我們要看魚肚有沒有破損或變軟。如果魚肚有破損或變軟，説明在非冷凍環境下時間過長，不宜挑選。因為幾乎所有魚都是先從魚肚子開始腐爛的。
步驟五：挑好段。當我們挑選段狀帶魚時，要選擇那些身體寬度較寬的帶魚，同時要避開頭段和尾段帶魚，而是要選擇帶魚身體中間段的部分。
步驟六：看冰層。在挑選凍帶魚時觀察魚身上的冰層也很重要。有的帶魚雖然賣的很便宜但是冰層重量也不容忽視，甚至超出帶魚自身重量好幾倍，這樣的帶魚買着不划算，應該挑選冰層適中的。
