雞腿應該是大多數人都十分喜歡的一個部位了，雞腿的做法也是多種多樣，其中紅燒雞腿是比較常見的，下面一起來學學紅燒雞腿的做法吧。
紅燒雞腿的做法
主料：雞腿4只;鵪鶉蛋7個。
輔料：生薑片4片;柱侯醬1湯匙;砂糖1小勺;料酒1小勺;生抽1湯匙;青辣椒半個;紅辣椒半個。
做法步驟：
1、 雞腿洗乾淨，瀝乾水分;
2、 鵪鶉蛋下油鍋裏炸至金黃，撈起待用;
3、 用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用;
4、 雞腿放鍋裏兩面煎至金黃，倒進醬汁、薑片、辣椒翻炒;
5、 加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小火;
6、 煮20分鐘後，用牙籤插一下，牙籤可以乾淨拔出證明已經熟了，收汁裝碟。
紅燒雞腿什麼人不能吃
1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食紅燒雞腿哦。
2.雞肉性温，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用雞腿。
3.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食紅燒雞腿。
紅燒雞腿的營養價值
1、腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以説是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。
3、雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞腿怎麼挑選
1不買冰霜厚的
超市雞腿首先看的就是冰霜，如果冰霜厚的説明凍了很久了，不新鮮。
2不買有黑塊的
超市雞腿不能挑選有黑塊的，應該挑選淡黃色的，那個才是新鮮的雞腿。
3選擇有脂肪粒的
雞腿上手摸，如果是新鮮的，那麼就會有一層脂肪粒，建議買這樣的。
