雞腿是我們生活中一種常見的食材，深受小孩子的喜愛。我們把雞腿從冰箱裏拿出來的時候總是有股腥味，如何正確的去除雞腿中的腥味呢，今天教大家幾個實用小妙招。
凍雞腿怎麼去腥味
1、 牛奶去腥：待凍雞腿自然解凍後可以用少許牛奶浸泡20分鐘。
2、啤酒去腥：在醃製雞腿的時候可以加些啤酒，酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能。
3、白醋去腥： 淋少許白醋可以去除解凍後的腥味。
4、 焯水去腥：,任何肉類燉湯前都應先飛水,這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程，在處理凍雞腿的時候也要先將雞腿焯一遍水。
5、檸檬去腥：少許鹽巴與檸檬汁的組合去除凍雞腿的腥味也是不錯的選擇。
6、薑蓉去腥：少許生抽與薑蓉的搭配也可以去除凍雞腿的腥味。
凍雞腿的解凍方法
1、 冰凍雞腿放在鹽水裏浸泡一會，能大大縮短解凍時間，並且還可以保持肉質的鮮嫩。
2、用微波爐解凍，用最低檔逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。
雞腿和雞翅哪個熱量更高
在一份100g的帶皮小雞腿中，包含了216卡路里。 此外，他們還得到: 27克蛋白質 11.2克脂肪 90毫克鈉 1.3毫克鐵 然而，如果去皮，他們所攝入的熱量就會降至175卡路里，脂肪含量則降至5.7克。 一份100g的帶皮煮熟的雞翅含有290卡路里的熱量。 此外，還含有： 27克蛋白質 19.5克脂肪 82毫克鈉 1.3毫克鐵 如果去皮，只含有203卡路里和8.1克脂肪。去皮會使蛋白質含量增加到30克。 因此雞翅的熱量要比雞腿高，不過雞肉的脂肪熱量主要是集中在雞皮上，去皮後的雞腿肉熱量也雞胸肉是相差無幾的。
雞肉怎麼吃更健康
1、挑少油部位 去皮雞胸肉、雞里肌等部位油脂較少、熱量較低，肉質柔軟清淡，只要簡單灑點香料鹽調味，送入烤箱就是一道佳餚。也可以改為汆燙或乾煎，味道一樣棒得不得了～ 至於幾乎只有脂肪、沒什麼肉的雞屁股，平均一小塊雞屁股的熱量，相當於一茶匙的油(約45 kcal)，常見的「油炸七里香」熱量更是嚇人，一串(五塊)熱量超過350大卡，跟一個麥香雞熱量差不多(380大卡)，但卻根本吃不飽，非常不划算!
2、去皮去肥油 雞的脂肪大多隱藏在皮下，像雞翅膀這種大量覆蓋雞皮的部位，單位熱量相對較高，比較不利於瘦身。 提供大家一個小訣竅，吃雞腿時若真的不想去皮，可以改用烤箱來烤，一來可以滴出不少油脂，二來外皮又酥又脆，當真是人間美味啊!
3、選擇烹調方式 市面上的「炸雞排」、「鹽酥雞」等，皆是將雞肉裹滿炸粉、蛋液後，再下鍋油炸，平均一份炸雞排熱量逼近700 kcal! 吸飽油的炸物，不僅吃不飽又容易發胖，建議改以煮、烤、滷等較為健康的烹調方式，以降低不必要的熱量。
