很多人在炸雞腿前都會把雞腿肉醃製一段時間，不僅是為了去腥，也是為了調料能幫助雞腿更入味。那麼在醃製雞腿的時候有什麼小竅門呢，怎麼才能讓雞腿更入味。
雞腿怎麼醃製更入味
1、醃製前擦乾水份 雞腿在醃製前一定要先用廚房紙巾把水份擦乾，這樣可以讓雞肉更好的吸收醃料的味道。
2、表層劃幾刀 在醃製雞腿的時候可以用刀在把雞腿劃開，這樣在醃製的時候會更容易入味。
3、醃製時間要長 醃製好的雞肉在冰箱裏冷藏至少4個小時。這個時候醃料中的味道就會跟雞肉融為一體。你可以把雞肉醃製四個小時或者直接留在冰箱裏過夜。
雞腿醃製配方
配方一：加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄醬。
配方二：加入白酒、醬油、蠔油、薑絲、葱段or洋葱末、麥芽糖漿、澱粉少量、雞蛋。
配方三：加入姜泥、洋葱泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉醃隔夜(醃料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會比較好吃)。
配方四：先用食鹽和五香粉、花椒粉塗抹雞腿表面，靜置半小時後，加入料酒、洋葱、青椒、老抽，抓均勻後靜置15分鐘。
減肥能吃雞腿嗎
每100克雞腿可食用部位的熱量約為181大卡，不過雞的脂肪多囤積在皮下，雞腿帶皮， 所以導致雞腿的脂肪含量比雞胸脯肉高了不止3倍，如果是減肥期間建議去皮後食用。而且雞腿中去掉雞皮的部分營養比例非常好，100克中有19.7克蛋白質，3.9克脂肪，沒有碳水。
雞腿減肥吃法
番茄菌菇雞腿 材料：番茄1個、雞腿2個、胡蘿蔔半個、杏鮑菇1個(香菇也可以)、洋葱些許、橙子半個
做法：
1、雞腿解凍之後去皮 在雞腿肉上劃幾個小口 方便熟;
2、所有材料洗淨切塊備用;
3、不沾鍋燒熱之後 中火放入雞腿煎至兩面金黃 盛出備用;
4、不用洗鍋趁熱倒入洋葱番茄炒香之後倒入杏鮑菇翻炒一會倒入些許水 胡蘿蔔 雞腿 水開之後擠入橙汁 之後中小火燉半小時就好啦。
