鱅魚是很常見的一種家常菜裏的食材，一般的做法有清蒸、紅燒或者是做湯，味道都是很不錯的，我們一起來學學這些家常菜的做法吧。
鱅魚怎麼做好吃
1.將鱅魚切開用鹽少許醃製並且加入黃酒。
2.將葱姜切成大段，蒜整頭備用。
3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用。
4.將葱姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收幹就可以了。
鱅魚湯的做法
準備材料：鱅魚頭1個、嫩豆腐300克、幹海帶15克、香菜，味精、姜、葱、料酒。
方法步驟：
1、將鱅魚的魚頭去鰓洗淨，從中間劈開，瀝水。
2、用七成熱的油煎魚頭至表面呈略微焦黃，將魚頭放入沙鍋中，倒入水。幹海帶洗淨，結泡開備用。
3、同時放入泡好的海帶結、葱、姜、料酒和適量的醋。
4、先用旺火煮沸，後改用文火燉至湯成乳白色時，加入切成塊的嫩豆腐後繼續燉。
5、豆腐熟透後加入鹽和香菜，幾分鐘後即可。
鱅魚有哪些功效
1、鱅魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克鱅魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。另外，鱅魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。
2、鱅魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。
3、鱅魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用，起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。
4、鱅魚味甘，性平，無毒。可以温補脾胃強身，消除贅疣。食多易引發風熱和疥瘡。
5、保護心血管：鱅魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。
6、暖胃美容：鱅魚具有調胃作用，經常食用還能起到潤澤皮膚的美容作用。
鱅魚怎麼挑選
1、看腮蓋，圓潤飽滿為宜;
2、看尾翼，尾部自然平滑不下垂。
