豆腐在日常生活中是比較常見的東西，但是奶豆腐你們有見過嗎？你們知道什麼是奶豆腐嗎？今天就和小編一起來了解一下什麼是奶豆腐以及奶豆腐的一些做法吧。
什麼是奶豆腐呢
奶豆腐，在蒙古地區常見。草原上同胞所喜愛的兩種食物分別是奶茶、奶豆腐。奶豆腐柔軟香濃，是他們作為漫長冬天的糧食儲備。奶豆腐不是豆腐，而是用鮮奶做成的奶製品。每年的秋季，天氣暖和的日子，最適合做奶豆腐，奶豆腐可以用羊奶、馬奶或者牛奶，擠出鮮奶後，放上幾天待奶變成凝乳。撈出凝乳表面的酸奶，將剩下的奶放在鍋中加入，分離出乳清和蛋白質，在火力的作用下，乳清慢慢耗幹，蛋白質越發濃稠，這個時候就可以將蛋白質舀起放在模具上待其慢慢曬乾。剛出鍋的奶豆腐也可以吃，柔軟香滑，它奶白的顏色融化了。新鮮的奶豆腐很像奶油奶酪，不過原味的奶豆腐味道很酸，如果想吃甜甜的奶豆腐，需要在製作的時候放些糖。加糖的奶豆腐不僅香濃而且甜蜜，口感濃郁鬆軟。曬乾之後，奶豆腐黃而光澤，看起來十分的香軟可口，不僅可以直接吃，也可以做成美味的菜餚或甜品，大名鼎鼎的拔絲奶豆腐不知大家吃過了沒，真是想想都流口水。突然有點羨慕蒙古同胞了有木有。
奶豆腐的做法是什麼
1.發酵牛奶，大約兩天時間（為了發酵時間短一些，可以在牛奶中加入酸奶）。發好的牛奶上面有一層不發酸的，蒙古族人民管它叫“奶嚼口”，這個東西撇出來加點白糖直接沾麪包吃，別提多香了。蒙古族人民也用它熬奶茶；
2.撇去上面的“嚼口”，下面就露出了“酸奶”；
3.把發好的酸奶盛到大鍋裏，然後文火緩緩加熱至酸奶和”湯“分離；
4.等湯澄的差不多了，就可以把湯分出來了；
5.剩下的”乾貨“就留在鍋中，然後開急火使勁攪拌；
6.最後裝在“模子”裏（我用的月餅盒），攪拌的時候放些白糖進去，吃的時候會更美味。
7.等裝在“模子”裏的奶豆腐慢慢冷卻下來就可以磕出來晾着了，等完全凝固了就變成奶豆腐了，切成片，喝奶茶的時候泡兩片，或者直接吃，或者泡在開水裏吃都很好吃。
牛奶的食用禁忌
1.牛奶忌果汁--果汁能使蛋白質凝結成塊影響吸收，降低牛奶的營養；
2.牛奶忌橘子--剛喝完牛奶就吃橘子，會影響消化吸收，而且還會使人腹脹，腹痛，腹瀉；
3.牛奶忌香蕉--同食易產生致癌物；
4.牛奶忌韭菜―牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，會影響鈣的吸收；
5.牛奶忌米湯--導致維生素A大量損失；
6.牛奶忌鈣粉--牛奶中的蛋白和鈣結合發生沉澱，不易吸收；
7.牛奶忌酸性飲料--凡酸性飲料，都會使牛奶的PH值下降，使牛奶中的蛋白質凝結成塊，不利於消化吸收；
8.牛奶忌巧克力--牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣，可造成頭髮乾枯，腹瀉，出現缺鈣和生長髮育緩慢；
9.牛奶忌藥物--降低了藥物在血液中的濃度，影響療效；
10.牛奶忌菜花--菜花所含物質影響鈣的消化和吸收；
11.牛奶忌菠菜--同食會引起痢疾；
12.牛奶忌紅糖--使牛奶的營養價值大大降低；
13.牛奶忌生魚--同食會引起中毒。
奶豆腐有什麼功效
1.提高免疫力
奶豆腐中含有的乳酸菌有助於提高人體免疫力，促進人體代謝。
2.養顏護膚
奶豆腐中含有豐富的蛋白質，能使皮膚光滑細膩。
