奶豆腐是草原人很喜歡製作的一種美食，主要是將剛擠出來的牛奶發酵之後，再進行加熱，將乳清和蛋白分離，之後冷卻就可以了，非常的簡單。
奶豆腐的做法
奶豆腐的製作很有趣，天氣温和的時候，從奶牛身上擠出牛奶，在桶上放置幾天后牛奶會自動凝結，這時將表皮酸奶舀出，發酵的牛奶會結成塊狀的凝乳。此時將發酵的牛奶放入鍋中加熱，分離乳清和蛋白，火不能停，直到乳清徹底耗幹，蛋白會凝固成一團團，黏黏的看上去粘性十足，再舀出放在格子模具中，靜靜等待蛋白的凝固。牛奶發酵加熱分離乳清，蛋白變濃稠後放在模具中，慢慢會變硬，奶豆腐也就做好了。
奶豆腐是什麼做的
奶豆腐是用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。
1如果想吃甜甜的奶豆腐，在分離乳清的時候就要加入白糖了。
2如果想奶豆腐變得筋道、滑膩，那麼可以加一些哲嘿或黃油。奶豆腐沒有了牛奶般的純白，而是有點黃黃的感覺，但是看上去卻十分的柔軟，令人感覺很像奶酪，奶豆腐真的很神奇。
奶豆腐怎麼儲存
1、奶豆腐曬乾，脱水後，黴菌、細菌就很難生長了。水分能降低多少就降低多少。
2、冷凍貯存，把曬乾的奶豆腐放在冰箱冷凍。低温細菌就很難滋生，是最佳選擇。
