辣椒醬好吃又開胃的，不管是用來拌麪還是拌飯都是十分好吃的，那麼要是做10辣椒醬的話要放多少鹽是比較好的？辣椒醬要怎麼做才好吃不壞呢？
辣椒醬10斤加多少鹽
做辣椒醬，10斤辣椒應該加入大約350克鹽。
辣椒醬配料中，辣椒和食鹽比例大概是10：1，加上其他配料，10斤辣椒醬大概需要350克食鹽。
辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮着一層芝麻油，容易保存。
水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。
各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家裏製作辣椒醬，把辣椒放鍋裏，炒香(不加油)，碾成粉末，用刀切也可越碎越好，花椒沫，蒜。以上調料，蒜和醋最後放鍋裏放入油(油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以)，直接放香油也行，加熱後好點，把油放涼後，兑入辣椒裏，然後攪拌，放入蒜和醋，調好後，放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，麪條，炒菜的作料。
辣椒醬怎麼做好吃又香又不壞
【食材】：紅辣椒、食鹽、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、幹黃醬、生薑、食用油。
【具體做法】：
準備10斤紅辣椒，先放在水中洗乾淨，再把上面的水分控幹，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（如果家裏有料理機的話，把辣椒放進去，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。
準備花生1斤，先清洗一下，然後放在無水無油的鍋裏翻炒，炒到表皮裂開出鍋，先晾一會，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在無水無油的鍋裏翻炒，炒出香味出鍋，再把生薑400克去皮切成末，再準備食鹽200克，白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包乾黃醬、1包豆豉備用。
下面把剁好的辣椒，放在一個大盆中，加上豆豉、花椒粉、食鹽、白糖攪拌均勻。把去皮的花生放在保鮮袋中，用擀麪杖搗碎，在鍋里加上3-4斤食用油，先開火加熱一下，油温升高關火即可。
接下來，把辣椒醬倒在無水無油的鍋裏，再加上薑末，然後開中小火炒，先把辣椒醬和薑末攪拌均勻，再把熱油倒進去，然後轉到中火，炒的過程中要多攪拌，大約炒20分鐘，再加上香醋200克，再炒30分鐘左右，炒到鍋裏冒大泡，這樣就可以關火了，把花生碎放進去攪拌均勻，辣椒醬晾涼後，再加上味精150克、白芝麻250克攪拌均勻，然後裝在瓶子中密封儲存，隨吃隨取即可。
辣椒醬要曬幾天太陽嗎
辣椒醬要曬幾天太陽。但是切記不能攪拌,以免造成酸性變味。將辣椒醬在太陽天把缽放在太陽底下暴曬4-5天。曬制過程會有氣泡冒出,這是辣椒醬在發酵,曬制好的辣椒醬由紅色變成深紅色或者褐色即可。
辣椒醬會發胖嗎
吃辣椒醬不會變胖,變胖有可能是攝入熱量過多、經常不運動等因素造成的。 辣椒醬是由辣椒製成的一種食品,辣椒內還有大量的辣椒素,能夠使患者出現發熱的情況,而且還可以促進身體的血液循環以及新陳代謝速度,不會使身體變胖,而且還具有一定的減肥功效。
