在日常生活中我們經常吃到各種各樣的點心但是不知道你吃過蛋黃酥嗎？今天我們就一起來了解一下吧，蛋黃酥究竟是怎麼做的呢，以及蛋黃酥是哪裏的特產呢，希望小編可以幫助到你哦。
蛋黃酥是怎麼做的呢
1.首先做油皮：將麪粉放入大口的容器中，加入豬油，(豬油我自己熬的) 加入糖粉，分次加入水，(水不要一次性全部加入麪粉中，分次加入，因為不同品牌的麪粉吸水量不同，所以切記不要一次性加入。)
2.用筷子攪成絮狀，再揉成麪糰，放在旁邊蓋上保鮮膜備用。
3.製作油酥：低筋麪粉加入豬油。
4.同樣用筷子攪成絮狀，再揉成麪糰。
5.油酥和油皮全部做好了，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6.把做好的油皮和油酥各分成5份，酥一小塊油皮，包上油酥，户口手法包起來，收口朝下，依次完成。
7.油皮包油酥全部完成，收口朝下捏緊。
8.取一面團，用掌心輕輕按壓，再用擀麪杖來回擀長舌狀。
9.把擀好的長舌狀從上往下捲起來，依次把麪糰做完。
10.全部做好後用保鮮膜蓋上，鬆弛15分鐘，之後再取一塊麪團，麪糰豎着用擀麪杖來回擀的長舌狀，這樣反覆兩次。就是：擀長舌狀再捲起來，再擀長舌狀，捲起來，同樣操作方法。
11.取一塊豆沙餡，將蛋黃包起來。
12.豆沙蛋黃餡包起來，如圖。這樣餡料酒做好了，將餡料依次做完。
13.取一天麪糰，從中間切開，如圖，很有層次感吧！
14.取一塊切好的麪糰，用手掌心壓扁，再用擀麪杖擀薄，包上蜜豆蛋黃餡，虎口手法包起來，收口朝下，這樣步驟及手法全部做完。
15.全部包的蛋黃酥，放入烤盤，刷上一層蛋液，可以反覆多刷幾遍。(我烤盤是不粘的，如果家裏的不是這種，要鋪上一張油紙)
16.刷好蛋液的蛋黃酥上面撒上撒上黑芝麻，撒好芝麻後還可以再刷一層蛋液。
17.入烤箱中層，180度烤25分鐘，(根據自己家烤箱性能另定温度及時間。)
18.烤好後戴上隔熱手套取出烤盤，裝入盤中，冷後即可食用。
蛋黃酥是哪裏的特產呢
據説蛋黃酥是台灣的特產，作為一款傳統的糕點，蛋黃酥受到很多人的喜愛。蛋黃酥，細膩的質感，獨特的味道，外甜內鹹，酥軟可口，多重美味交織在一起。由金黃色油皮和油酥的包裹，口感層層疊疊，薄如蟬翼；餡料是香甜綿軟的蓮蓉和起沙透心的鹹蛋黃，口感香酥。
蛋黃酥的熱量有多高呢
蛋黃酥的熱量(以100克可食部分計)是386大卡(1615千焦)，在同類食物中單位熱量較高。每100克蛋黃酥的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的17%。
蛋黃酥的價格一般是多少呢
蛋黃酥因為做工複雜並且材料的價格也很高，所以蛋黃酥的價格也是比較高的平均是10元一個。
