雞蛋是一種非常有營養的食物，我們喜歡把雞蛋和蔬菜混在一起炒制，會非常美味，苦菜可以和雞蛋一起吃嗎？苦菜可以炒雞蛋嗎？
苦菜可以和雞蛋一起吃嗎
營養專家指出苦菜是可以和雞蛋一起吃的，苦菜和雞蛋一起吃味道還不錯，並且營養豐富。
鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7％。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
苦苣菜又名苦菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。
苦菜炒雞蛋的做法
1、苦菜摘取老葉，洗淨2.鍋中放水，水開後將苦菜焯一下3.切丁放碗中，並打入雞蛋，加鹽攪拌均勻4.鍋燒熱，倒油，放苦菜並翻面5.不斷翻面，直至熟為止苦菜的做法
拌苦菜
主料：苦菜300克
調料：大蒜(白皮)10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克
做法：
1、將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯2分鐘;
2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水;
3、切段，放入盆中待用;
4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
健康提示：此菜具有清熱，解毒，涼血的功效。
蘸水苦菜
主料：苦菜
調料：香葱、姜沫、幹辣椒、生抽、雞精、鹽少許、蠔油
做法：
1、苦菜的調料：香葱、姜沫、幹辣椒
2、汁，把佐料放碗中，到入生抽，少許鹽(不放也可以)、雞精、有蠔油也放少許。
3、用綽後的原菜汁到少許。
4、汁要留着，做好了，菜就是原湯原汁，味道清香。
