酸菜長白膜還能吃嗎？酸菜長白膜了怎麼辦？

酸菜放久了表面可能會長一層白色的像膜一樣的東西，大家對這種物質可能並不瞭解。那麼，酸菜長白膜還能吃嗎？酸菜長白膜了怎麼辦？

酸菜長白膜能吃嗎

最好不要吃，在生物學上，一個東西只要有一處壞了，內部就有蔓延，肉眼看不見的。不如説，一個蘋果有一個地方爛了，你只看到一個地方，但是蘋果本身已經佈滿了毒素。

酸菜上長白膜怎麼回事

1、出現這種情況，應該是泡菜罐裏的鹽分不夠了，要加鹽了！醃製時把鹽扯淡了，以至於長白膜了！酵母菌生成！

2、可能是產膜酵母（俗稱醭）,不是致癌物,但是產膜酵母可以產生亞硝酸鹽,所以要及時除去。

如何避免產膜酵母繁殖

隔絕空氣,空氣中含有氧氣,要阻止氧氣的進入,就要儘量保持滿罐,嚴格注意罐口的清潔衞生。

如何延長酸菜保質期

延長泡菜、酸菜保質期要從原料選擇做起, 原料要新鮮, 同時要清洗乾淨。在醃製過程中要創造低鹽、嫌氣、適温、衞生等適於乳酸菌生長而不利於有害微生物生存的環境條件, 使發酵過程朝着以乳酸發酵為主的方向發展, 儘可能提高泡菜、酸菜的初期質量。生產優質的泡菜、酸菜是延長保質期的前提條件。