臘腸要經過調味、灌腸、晾曬、風乾的過程。每一道工序都非常重要，會影響臘腸的口感和味道。不少人困惑，臘腸風乾要多長時間？關於，臘腸風乾要多久？臘腸風乾要多長時間？本站小編來為您一一解答！
臘腸風乾要多久
臘腸風乾一般來説，最少要七天，不過時間長一點更好。視各地情況不等，如果陽光好或者風也比較大的話，天天曬天天吹，七八天也就幹了，就可以吃啦！如果陽光不好，陰雨天，時間放長一些比較穩妥。風乾的香腸味道還是非常可口的哦！
臘腸風乾要多長時間
臘腸風乾大約7-10天時間左右。掛在乾燥通風陰涼處，不要太陽曬，2個星期左右就可以了。時間不能太長，否則會太乾，幹過頭就咬不動了，臘腸最好掛在陰面的陽台，窗户開一個大縫，關上陽台門，7-10天左右就已經可以吃了。
臘腸是曬乾還是陰乾
陰乾，放在陰面的陽台外或通風的房間內，自然陰乾，但是房間的温度最好和室外的接近。不能嗮。風乾時定期翻面，以便風乾的均勻。剛灌好的臘腸要在陰涼處平攤放一天，等它定型入味兒。而後掛起在陰涼處風乾幾天。待表面水分略幹，腸衣起皺，用牙籤在臘腸表面均勻扎小眼幫助內部收幹水分。臘腸外面明顯乾燥就可以太陽下曬幾次了。也不要烈日暴曬，以免出油厲害。
臘腸烘乾要多少温度
a、第一階段進行2~3小時，乾燥温度為45~50℃，排氣的相對濕度為45~50℃。
b、第二階段進行14~16小時，乾燥温度為49~54℃，排氣的相對濕度為40±5%。
c、第三階段進行22~24小時，乾燥温度為54~62℃，排氣的相對濕度為30±5%。
