臘腸需要經過晾曬風乾的過程，口感才會好，味道才會香。特別是和米飯放在一起蒸食，是最佳的方法哦！不少人困惑，臘腸沒風乾能吃嗎？關於，臘腸沒風乾能吃嗎？臘腸要風乾幾天可以吃？本站小編來為您一一解答！
臘腸沒風乾能吃嗎
臘腸沒風乾是可以吃的，建議和米飯蒸在一起使用，口感會更好哦！但其實臘腸風乾後20天左右才是最好的，因為臘腸屬於醃製食品，醃製過程中容易產生亞硝酸鹽，不過醃製時間超過二十天以後，亞硝酸鹽基本流失，食品食用比較安全，且口感鮮美，吃起來不柴了。
臘腸要風乾幾天可以吃
做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐米左右為1節，進行結紮。兩天后再翻轉一次。晾曬時間要取決於温度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。但不要曬得太乾，否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱裏速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節後。
製作臘腸的正確風乾過程
1、灌製好後放在露天通風處，曬3-5天（氣温不得高於20度，温度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色）。2、曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裏軟時（這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鐘）。3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油，用家裏炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！
