胡椒是我們生活中非常常見的調味品，它不僅可以醃製生肉，還可以放在菜裏調味。胡椒對一道菜品而言真的那麼重要嗎，炒菜不放胡椒不行嗎。
胡椒炒菜起什麼作用
1、去腥提味 胡椒具有濃烈的辛辣氣息，它能消滅多種細菌，而且能去除腥臭味兒，是人們在烹調動物內臟或者海鮮類食材時，適量加入一些胡椒，就能起到去腥提味的重要作用，能讓烹調出的菜品滋味更加誘人。
2、增進食慾 平時炒菜時加一些胡椒粉可以促進消化液分泌，也能讓人們胃口大開，可以起到增加食慾和促進消化的重要作用，平時最適合那些食慾不振和消化不良的人羣食用。
3、去除油膩 胡椒粉能加快脂肪分解和揮發，人們在炒肉類食材時放入適量的胡椒粉，能讓炒好的肉類不油膩，也能讓肉質變得更爽滑細嫩。炒肉類食材時加入適量的胡椒粉還能去除肉類的腥羶味，能讓炒好的肉類更好吃。
胡椒吃多了有什麼壞處
1、誘發胃潰瘍 適量吃一些胡椒，能提味增香，也能開胃消食，但如果過量吃胡椒，就會對身體產生明顯的危害，它對人類的胃黏膜有明顯刺激作用，如果經常過量吃胡椒，就會讓胃黏膜受損，容易誘發胃潰瘍，也會讓人類的腸胃功能下降。
2、誘發便祕上火 胡椒是一種性質温熱的食材，如果平時過量食用，它會讓身體裏熱毒過多，容易誘發便祕和上火，而且會讓人們出現舌頭髮麻的症狀，會讓人們的味覺受損。另外平時過量吃胡椒還會對人們的血壓產生不良的影響，會讓人們的血壓升高，如果不及時控制就會讓心腦血管疾病高發。
哪些菜適合放胡椒粉
黑胡椒粉尤其適合搭配紅肉如牛肉、豬肉、羊肉等使用，醃肉、烹調時、擺盤時皆可運用。醃肉時使用黑胡椒醃漬，會使肉帶有微香、微辣的基底，後續在煎煮時便能呈現出香氣。不只有肉類適合，燒煮豆腐、重口味的炒蔬菜等，也可使用少許黑胡椒提香味。
白椒粉適合使用在白肉如雞肉與各種海鮮上，燉煮菜、煮湯等很適合撒白胡椒提香。鍋前撒上，熱氣會讓胡椒的香氣散發，例如製作海鮮羹湯，絕不能少了提香步驟。處理海鮮時則可用白胡椒粉和米酒先醃過以去除腥味，是去味的好幫手。
胡椒粉禁忌人羣
1、凡陰虛有火、內熱素盛、乾燥綜合症、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齒目疾和痔瘡患者忌食;胃及十二指腸潰瘍與高血壓患者也不宜吃胡椒。
2、陽盛內熱體質的人羣不能吃胡椒，會讓人們陽盛內熱的症狀加重，會出現流鼻血和便血以及便祕等多種不良症狀，對身體健康不利。上火和身體有炎症的人羣也不能吃胡椒，加重上火症狀。
3、消化功能不全或者患有消化道疾病以及脾胃虛弱的人羣都不能吃胡椒，因為胡椒中有一些刺激性物質，對人類的胃腸黏膜產生明顯的刺激，導致出現消化不良或者腹痛等多種不良症狀。
