很多人可能都有聞到過白胡椒的臭味，其實這個一般來説是正常的，這個是由於白胡椒加工的過程所導致的，在沒變質的情況下，有臭味是不影響的。
白胡椒有臭味能吃嗎
白胡椒有臭味可以吃。
白胡椒在採摘完後不是立馬晾曬，而是堆積在一起讓其表皮發酵、腐爛，然後用水將表皮沖掉，去掉外皮殼後才進行曬制的，尤其是自制白胡椒時，達不到低温萃取的條件，在使用時遇到高温就會有臭味散發出來。
白胡椒為什麼有臭味
水池水(固定水泡)白胡椒粒會有臭味，胡椒顏色暗色比多，漂白過的胡椒也有臭味(明顯容易聞到)，顆粒比正常胡椒大，顏色比較死白，不自然，好的新胡椒會帶有日曬腥味(有點像豬肚味近聞才容易聞到)這不是臭味!
如果説是自制的胡椒粉帶有臭味是有可能的，因為白胡椒的製作方法使其產生了臭味，經過高温後臭味散發出來了，可能是機器打磨預熱比較快，臭味就出來了，在不加熱時臭味較清，但是經過加熱之後吸附在胡椒上的臭味就出來。
白胡椒怎麼吃
1.白胡椒雞米花，準備一些雞胸肉，準備一些白胡椒，適量麪包糠，麪粉，雞蛋，油，料酒，鹽，把雞胸肉切塊，然後放到一個容器裏面，加入一些油，料酒，鹽，白胡椒粒攪拌均勻以後醃製十幾分鐘，雞胸肉醃製好以後蘸一些麪粉，雞蛋液，然後再裹上一些麪包糠，把已經裹好粉加麪包糠的雞肉粒放到油鍋裏面炸透，就可以撈出來，然後再開大火把炸好的雞米花再復炸一次，表面再撒上一些白胡椒粒，蘸一些番茄醬來吃，味道就很好。
2.白胡椒雙色菜花炒蛋，需要準備一些白胡椒，辣椒粉，橄欖油，雞蛋，西蘭花，白菜花，把雞蛋先炒一下備用，菜花切成塊狀，西蘭花的梗去掉，老皮去除切成薄片，鍋裏面加入適量的橄欖油，鍋燒熱以後，把西蘭花梗菜花放進去，淋上一些熱水，用中火進行翻炒，然後蓋上蓋子，這樣可以讓菜花熟的快一些，再加一些白胡椒，雞蛋以及辣椒粉炒均勻以後就可以出鍋了。
白胡椒食用注意事項
1、白胡椒屬性温熱，身體內熱、肝火旺盛，有高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病症者，建議應禁食或少食胡椒;
2、過多食白胡椒會損肺、發瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等等，因此即使是平時調味也不應過量添加，有眼病的患者應當避免食用;
3、孕婦應當禁忌白胡椒這類刺激性強的調料，易造成便祕。
