白胡椒豬肚湯是比較不錯的一道菜，這道菜做起來要有技巧的，不然沒做好就會很腥，難以下嚥的，所以做這道菜是不容易的，可以嘗試一下。
白胡椒豬肚湯怎麼做好吃
原料：豬肚1個，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，潮州鹹菜80克，水20杯，鹽或味精適量。
1、將豬肚切去肥油，用少許細鹽擦洗一遍，並醃片刻，再用清水沖洗乾淨，放入熱水鍋內拖過。
2、將白胡椒放入豬肚內，用線縫合，與蜜棗一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味食肉飲湯。
白胡椒豬肚湯的做法
原料：豬肚1只、雞架3只、白果30粒、枸杞20粒、白胡椒粒10克、廣東米酒小半碗、薑片、葱段、香菜、鹽適量。
1、處理豬肚：將麪粉和鹽撒在豬肚上，用手仔細揉搓出黏粘，洗淨後再用同樣的方法處理一次。然後用一點兒醋再把豬肚揉搓一下，以更好的去掉異味。將處理好的豬肚與洗淨的雞架一起放入冷水鍋中，煮出血沫後撈出用温水衝淨。
2、用刀把豬肚上白色的油膩層颳去。
3、豬肚把切成寬條備用。
4、另備一鍋把白胡椒粒炒出香味，約需兩三分鐘。
5、把豬肚、雞架、葱段、醬片、炒好的白胡椒粒， 一起放入煲鍋中。
6、煲鍋裏倒入熱水，加入米酒，加上蓋子，大火燒開後，改成中小鍋煲1個半小時。
7、白果提前用水焯一分鐘後撈出，剝去褐色內膜，加入煲鍋裏。
8、繼續煲半小時至豬肚軟爛，加入枸杞，適量鹽，即可關火。臨上桌前撒上香菜。
豬肚適合什麼人吃
適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食慾不振，泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
豬肚的禁忌
1、選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織鬆弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。
2、食用忌：豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
3、儲存：豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃
