羊排吃之前一般是需要洗過後醃製的，醃過的牛排放置一段時間，吃起來味道更好。那麼，羊排如何醃製？烤羊排的醃製方法如何？
羊排怎麼醃製
主料：羊排800g，洋葱100g
輔料：孜然粉10g，鹽兩大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g
步驟：
1、備料。
2、把羊排切好要的份量去邊邊。
3、用叉子把羊排紮上好多小孔。
4、把洋葱去皮切絲。
5、把洋葱絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。
6、一起拌均勻。
7、戴上一次性手套，把拌好的醃料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔着保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味。
8、把剩下的醃料倒在保鮮袋裏，和羊排一起包好。
9、放在冰箱冷藏室裏醃製12小時。
醃好的羊排怎麼烤
1、烤羊排之前，把醃製的羊排提前拿出一小時，把烤箱200°用上下功能預熱5分鐘，把醃製好的羊排和洋葱塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴。
2、放在烤架上，用200°度先烘烤50分鐘。
3、將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉。
4、繼續用250°火力烤10分鐘左右外表酥黃即可。用的石盤，所以上餐後不會特別砰，因為石盤在牛肉放上去就不再加熱，瞬間鎖住肉的水分營養，傳統牛排是在用鐵盤加熱煎烤奉客，所以經常有人問必勝客牛排感覺不是特別砰，想要牛排滋滋響，只需要在醬汁多加水，盤子烤熱趕緊。
如何挑選羊排
在購買新鮮的羊排時，要求羊排上的羊肉顏色明亮且呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯濕潤且不黏手，按一下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味者為佳。
