大家在生活中應該都吃過牛排吧，那麼你知道怎麼製作牛排嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟自制牛排的做法，以及自制牛排怎麼醃製才嫩，跟着小編我們一起來學習吧。
自制牛排的做法
1、配料：橄欖油10ml、黑胡椒粉10g、牛排100g、鹽10g。
2、牛排用肉錘錘幾下，將肉拍鬆，正反撒上鹽、黑胡椒粉，抹上橄欖油醃製。
3、鍋燒熱，放入醃製好的牛排煎，兩面都煎好出鍋即可。
自制牛排怎麼醃製才嫩
1、準備一塊牛排放入盤中，用吸水紙吸取血水。
2、在牛排表面撒上適量的鹽和胡椒粉。
3、在牛排表面滴適量橄欖油，輕輕按壓抹勻。
4、翻面一樣操作，醃製一小時即可。
自制牛排如何選肉
1、TENDERLOIN（菲力牛排）（嫩牛柳，牛裏脊）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。
食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
2、RIB-EYE（肉眼牛排）
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。
3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）（牛外脊）
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
1、將在超市裏買回來的牛排，清洗乾淨，然後捶打牛排中的斷筋，因為捶打過得牛排肉會更加的細膩。
2、醃製牛排。在牛排的兩面撒上一些黑胡椒，然後將牛排放在小盆裏，在牛排上鋪上一些蒜片，倒入一些紅酒，紅酒最好是沒過牛排的一半，醃製半個小時。注意不要在醃製的時候放鹽，因為鹽會將牛排裏的水分給稀釋出來，會嚴重影響牛排的口感（這一步就是製作牛排的小祕訣）
3、在平底鍋中放入一塊黃油，等到黃油融化以後將牛排放進去（一定要使用黃油哦）然後耐心的煎至牛排的兩面，大約煎5分鐘左右就可以出鍋了。為了讓牛排更美味我們需要製作一點湯汁。將醃製牛排的汁倒入鍋中，加少許水澱粉勾芡，湯汁濃稠後，澆在牛排上即可。
