過橋豆腐是老少皆宜的一道菜，這道菜很好吃，豆腐的營養價值大家都是知道，過橋豆腐大家也可以自己想在家做，下面一起來看看過橋豆腐的做法吧。
過橋豆腐的做法
主料：豬肉餡100g、嫩豆腐1塊、鵪鶉蛋2個
輔料：葱5克、姜5克、生抽1勺、老抽1/4勺、料酒1/2勺、食用油1/2勺、香油1/2勺、剁椒少許、食鹽適量
步驟：1、將老抽、料酒、食用油、香油和生抽按照1:2:2:2:4的比例調和，倒入豬肉餡中，再加入薑末去腥。
2、將加入調料的豬肉餡攪拌到稍稍上勁，可以摔打一下，增加肉餡的勁道。
3、將攪拌好的肉餡平鋪在稍微深一些的盤中。
4、嫩豆腐切成厚度適中的片，在肉餡上均勻的碼放成一排。
5、豆腐左右兩邊各打入一個鵪鶉蛋。
6、蒸鍋煮水水開後放入擺好的盤子，大火蒸到鵪鶉蛋剛熟即可，一般10分鐘左右。
7、取出盤子，撒入適量葱末提色增香即可，吃辣的話還可以加一些剁椒。
過橋豆腐怎麼做好吃
材料：豆腐500g、瘦肉150g、剁椒適量、雞蛋4個、香葱適量、澱粉適量
1、豆腐片成薄片
2、瘦肉剁成肉餡，加入生抽、澱粉、鹽、葱花攪拌均勻
3、將肉餡捏成團放在盤子中間
4、將豆腐依次鋪向四方
5、每個一方我卧一個雞蛋黃，豆腐上鋪上剁椒
6、放入燒開水的鍋中，上鍋蒸20分鐘，蒸熟後，取出將湯汁倒入鍋中，煮開後加入水澱粉，淋上湯汁，撒上葱花即可開吃了。
過橋豆腐的特點
柔滑細嫩，鹹鮮適口，菜相美觀，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黃如月映小河，勾芡後，看起來色澤清雅，美不勝收。用小勺舀上一勺送入口中，感覺滑嫩鮮甜。集色澤、味道與文化內涵於一碟，營養豐富卻又經濟實惠。
哪些人不適合吃過橋豆腐
1、腐含有大量蛋白質，所以，老年人要儘量少吃哦
2、糖尿病，痛風的病人儘量不要吃呢
