臘八豆腐是安徽非常出名的民間小吃，通常在臘八節也有吃臘八豆腐的習俗。很多朋友不知道臘八豆腐應該怎麼做，下面小編教大家臘八豆腐的製作方法。
臘八豆腐怎麼做才好吃
材料：臘八豆腐1個，豬肉100g，胡蘿蔔1根，洋葱1個，青椒1個，食鹽適量，料酒少許，薑片少許，生抽適量，食用油適量，清水少許
1、臘八豆腐洗淨，切成薄片
2、豬肉洗淨切片加入薑片、料酒、食鹽、生抽抓勻醃製10分鐘。
3、把青椒、胡蘿蔔、洋葱洗淨全部切片。
4、炒鍋倒油燒至5成熱，下入肉片滑炒至變色出香味後盛出。
5、鍋裏留油，放入臘八豆腐翻炒後倒入適量清水稍燜一會(臘八豆腐本身有鹹味，這一步可不放鹽)。
6、最後把洋葱片、胡蘿蔔片、青椒、肉片全部倒入鍋中，加入少許食鹽炒至食材全熟後即可盛出。
臘八豆腐的吃法
臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾着，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上葱薑蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳餚。
臘八豆腐的製作方法
1、先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀。
2、然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日温和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾，即成臘八豆腐。
3、成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，味鹹帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。
如今當地人為了一年四季都吃上臘八豆腐，製作的店家改用柴火烘乾，白天做好的豆腐，晚上拿來烘。外面燒柴，鼓吹的熱風在一層層的臘八豆腐間循環。每天烘三四個小時，5天才能將豆腐烘得嚼勁十足，一個重約半斤左右（約合七八兩豆子做成）。
臘八豆腐介紹
臘八豆腐是安徽省黟縣地區特色民間傳統小吃之一，在當地每逢臘八節家家户户都會吃臘八豆腐。民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”，色澤黃潤如玉，入口鬆軟，鹹中帶甜，又香又鮮。
