聽説過臘八飯還有臘八粥，但是沒有聽説過臘八面的，在陝西等等吃麪的地區，總能把麪條做出多種花樣，這碗臘八面不僅美味，更有生活美好的寓意
臘八面的做法一
原料
製作寬面：麪粉250g、雞蛋1個、鹽1g、温水適量。
製作臊子：豬肉100g、豆腐乾4塊、胡蘿蔔1根、白蘿蔔1截、幹香菇5朵、壓縮乾燥黑木耳1／4塊、幹黃花菜1小把、黃豆1／2杯。辣椒醬2大勺、醬油少許。
做法
製作寬面：
1、麪粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋。
2、一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麪粉。
3、攪拌至麪粉呈大塊雪片狀。
4、用手揉成麪糰，此時麪糰粗糙一些沒有關係。
5、蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麪團，如此反覆2到3次。
6、揉過3次的麪糰，已經變得非常光滑。
7、最後餳好的麪糰擀成0.5釐米厚的面片。
8、撒足量麪粉，切成10釐米寬，疊在一起。
9、切成菱形塊。
10、用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
製作臊子：
1、所有乾貨提前用温水泡發，全部臊子材料切成丁。
2、鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻後放入肉丁。
3、待肉丁變色後，放入浸泡後的黃豆。
4、加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁。
5、加入豆腐乾，再加入少許醬油，少許水。
6、全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。
7、鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁。
8、水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。
製作陝西臘八面的注意事項
1、反覆揉麪團，不僅使麪糰變得光滑，且做出的麪條更加筋道。
2、面片一定要撒足量麪粉，才能重疊起來，麪粉量不夠的話，容易粘連。
3、菱形塊切好後及時散開，以防粘連。
4、寬面下鍋前要抻長、抻薄，這樣煮出的面口感更好。
5、黃豆及各種乾貨需要提前泡軟、泡發。
6、煮麪的水不能太少，否則面容易粘連。
臘八面做法二
主料：麪粉、豆腐、白蘿蔔、紅蘿蔔、大葱、黃豆、小米、粉條、木耳、黃花菜。
調料：醬油、食鹽、醋、花椒、油。
做法：
1、先將麪粉炒熟，和好面。
2、把新鮮的豬肉或羊肉切成肉丁，再把等蔬菜切成丁。
3、把肉丁放進熱油鍋炒到快熟時加入蔬菜丁，炒好後盛出備用。
4、將和好的面擀成薄片、再切成菱形長條;鍋裏水燒開後。
5、先把洗泡過的等下入，煮至快熟時，下入面，最後再把準備好的肉調進去。
6、加入鹽、花椒等調料，這樣，一鍋香噴噴的臘八面就做好啦。
1準備食材：
2準備食材：肉臊子是上次做好的。
3麪粉加入一個雞蛋，準備好温鹽水，和麪時用。
4一邊加水，一邊用筷子攪拌麪粉，使麪粉呈絮狀。
5用手把面絮揉成麪糰，
6此時的麪糰比較粗糙，蓋上面盆，醒面十五分鐘以上，此間可以多揉幾次。
7經過多次的揉、醒面，麪糰已經很光滑了。
8由於我的擀麪杖找不見了，所以我用的是手搖壓面機。
9醒面的過程中，我們可以準備臊子。各種食材全部切成1cm的小丁。
10各種食材
11熱鍋上油，油熱以後放入生薑，大葱，八角，
12炒香後依次放入胡蘿蔔，土豆，香菇，芹菜，黃豆，黑木耳等各種食材，
13加入醬油，鹽，糖，少許醋，攪拌均勻，翻炒幾下後，加入水，水要多一點。根據口味放入肉臊子，調好味道。大火五分鐘後加入雞精。關火待用。
14另起煮鍋，水開後放入麪條，水開以後放入青菜。等再次水開以後，撈出麪條青菜，拌上做好的臘八臊子即可。
15美味的臘八面就做好了。
小竅門
黃豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉小火至黃豆熟透，中火煮麪。同時熟油將葱花爆香，面煮好後將葱花油潑入鍋中。
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
所屬分類： 主食 家常菜
吃臘八面有講究
吃臘八面，不能自己先吃，第一碗必須先敬灶王爺，第二碗敬財神；第三碗敬列祖列宗。之後，將這三次上敬的“臘八面”回鍋，再按長幼，每人分上一碗才可開吃。不過，過去的女人不能上桌，大姑娘、小媳婦只能在廚房吃，還得留心男人們吃飯的進度，誰快吃完了，要及時地再盛上一碗。
臘八這天，即使做個禽獸，也會得到公正的待遇。飯後，要象徵性地給雞、牛、羊、騾、馬、驢來點兒臘八面，就連小貓小狗也不能落下。末了，還有在房前屋後，以及樹上都粘上點麪條，象徵五穀豐登，人畜兩旺。
再好吃的“臘八面”，絕對不能吃得盆幹碗淨，必須留下一些，這叫年年有餘，看着聽着心裏都舒坦
