胡椒粉是我們大家都很熟悉的調料，很多人炒菜的時候都會用一些胡椒粉，並且也有些人知道胡椒粉對我們人體是有一定功效的，那麼胡椒粉的功效與作用？胡椒粉炒菜起什麼作用？
胡椒粉的功效與作用温中散寒：因為從中醫食療的角度上來講，胡椒粉性味辛、熱，脾胃虛寒導致的腹痛、噁心、腹脹、腹瀉、食慾不振的人，如果適當食用胡椒粉有温中散寒、促進消化的作用；健脾開胃：脾胃虛弱所導致的消化不良、食少腹脹的人，適當食用胡椒粉有健脾開胃的作用；下氣止痛：對於氣滯血瘀所導致的疼痛，適當食用胡椒粉有下氣止痛的作用。胡椒有防腐抑菌的作用，可以解魚蝦肉毒。胡椒的辣味是不同的，黑胡椒的辣味比白胡椒更強烈，香中帶辣、祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類的菜餚。
在炒菜的時候加入一些胡椒粉是可以很好的幫助菜餚提香可以使得菜餚更加的開胃下飯，讓我們更加的有食慾，尤其是在製作肉類食物的時候，加入一些胡椒粉是可以使得肉更加的入味，也是會吸引更多的人。不論是黑胡椒還是白胡椒都是不能夠高温油炸的，一般都是在菜餚或者是湯羹快要出鍋的時候添加一些，然後攪拌均勻就可以了。胡椒粉與肉食煮的時間是不能夠太長了，因為黑胡椒裏面是含有胡椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油等物質，我們是看不見這些物質的，但是這些物質在被長時間的加熱時候就是會使得胡椒粉的香味和辣味揮發，沒有原來的效果了。最後，因為胡椒粉的熱性高，我們吃多了是會很容易使得身體內的陽氣開始旺盛，所以我們每次在食用量上也是要注意控制了，一般是控制在0.3克—1克左右比較適宜。
首先胡椒粉是由胡椒研磨而成的，含有一定的胡椒鹼，粗蛋白等物質，味道比較辛辣另外，胡椒粉是屬於熱性的食物，因此，胡椒粉雖有温中下氣，消痰解毒的功效，但是食用過多則會上火。花椒粉則是用花椒研磨而成的，也有温中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥等功效。胡椒粉和花椒粉第一個區別就是胡椒粉不可以和食物一起煮太久，而花椒粉卻可以過油爆香，但油温不能太高。第二個區別就是胡椒粉吃多了，容易升高血壓。但是花椒粉卻又一定的降血壓的作用。
胡椒粉和十三香不一樣。十三香，是指將13種各具特色香味的中草藥物磨為粉做成的調味料。而胡椒粉由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，因此十三香並不是胡椒粉。胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品，但實際上用途還有很多。
