筍乾營養豐富，製作方法多種多樣，深受大家的喜愛。今天本站小編要為大家介紹的是，筍乾發黴了還能吃嗎?筍乾發黑還能吃嗎?
要看你竹筍乾發黴的程度。只是一般輕微的發黴沒問題的，用清水浸個兩天再刷乾淨還是可以煮吃的。發黴太嚴重了就不要吃了。筍乾如今已越來越多的出現在了餐桌上，筍乾滷鴨湯、冬瓜筍乾湯等都是大家偏好的菜品和聞名於國內外的菜品。其實筍乾不僅僅是作為配菜出現在飯桌上的，筍乾的營養價值也很高。
首先否定發黑就是發黴説法!發黴可以聞到黴味的、發黴的筍不會是乾燥的、發黴的話表面會有大量粉塵。為什麼發黑?因為脱水工藝問題，或者説是曬制時的天氣、技術等問題，如果短時間內曬不幹就會變黑，而在短時間曬乾是不可能的事，最少也要三兩天而且太陽要好!(另外有一些聞起來還有煙味，那類則是農家用火薰乾的)用熱水泡泡洗盡就會變白，大可放心食用!
1、看根節：根薄、節密、紋細、身闊的質嫩;節疏、紋粗、有老筋的質老。
2、看色澤：筍色淡黃，棕黃至褐黃，且有光澤的質優;色暗黃質次;色醬黃質最次。
3、驗乾濕：筍乾易折斷，聲音清脆者質優;折不易斷或即使斷了也無聲響者劣質，還要檢查有無蟲蛀、黴爛、火焦片等。
4、聞味道：好筍乾聞一聞有筍乾的香氣，黴變的筍乾聞到的是黴的氣味。
