紅薯幹是很多人都吃過的一種零食，有的是曬乾製成的，有的是經過炸制的。紅薯幹放久了也會發黴，那麼，紅薯幹發黴了還能吃嗎？紅薯幹發黴了怎麼辦？
紅薯幹發黴了還能吃嗎
發黴的紅薯幹會帶有有害細菌，就是黴菌的菌絲。絕大部分黴菌對人體都是有害，是不能吃的。吃了小則輕微不適，大則可能導致食物中毒。
紅薯如果貯藏不當，受到黴菌污染就會在紅薯表面形成黑褐色斑塊，稱為黑斑病。黑斑病菌中的毒素可使紅薯變硬、發苦。食用這種黴變紅薯可引起人畜中毒。
黴變紅薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等。黴變紅薯毒素的耐熱性較強，使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞，因此無論是生吃或者熟吃黴變紅薯均可引起中毒。
食用黴變紅薯的中毒症狀為：輕者出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛。重者則出現痙攣、嗜睡、昏迷、瞳孔散大，甚至死亡。
1、首先要在太陽底下爆曬時，一定要曬乾；
2、完全密封，要不透氣，在密封時，加一點乾燥劑；
3、密封后放在通風、乾燥、避光的地方即可；
4、不能放在潮濕、陰暗的地方，也會發黴的。
