紅薯幹一般要曬乾後密封保存，但是在放置的過程中，紅薯幹可能會出現長黴的情況。那麼，吃了發黴的紅薯幹怎麼辦？紅薯幹發黴和結霜有什麼區別？
吃了發黴的紅薯幹怎麼辦若吃了發黴的紅薯幹有嘔吐、腹瀉等症狀，避免延誤病情，需要儘快送往醫院進行治療；如果沒有嘔吐、腹瀉等症狀可以多喝水進行身體排毒。
怎麼區分紅薯幹發黴和紅薯幹霜糖
紅薯幹曬乾後如果放在常温下，本身含有的糖分會滲透到表面，形成白色的霜糖，俗稱地瓜霜。地瓜霜的道理跟柿餅霜的道理完全一樣。地瓜霜不僅味道甜而且對人體還有諸多益處，是可以食用的。
發黴的紅薯幹建議不要食用。
長黴説明紅薯幹已經發生質的變化，發黴的紅薯幹可能有黃麴黴菌等一些致癌物，短期看不出來有啥問題，但會在你的體內積累癌細胞的生長，所以建議不要食用。
紅薯幹發黴就不能吃了，吃了會中毒。紅薯幹是山東的傳統土特產，以純天然軟甜備受廣大消費者喜愛，原材料是地瓜。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後切制、自然晾曬。片狀或條狀，益氣生津等食用和藥用功能，被聯合國譽為最健康的食品。白霜為地瓜幹自然散發的糖分，請放心食用。
紅薯幹怎麼保存不會發黴
要想使自己曬的紅薯幹不發黴，可以採取以下方法：
1、首先要在太陽底下爆曬時，一定要曬乾；
2、完全密封，要不透氣，在密封時，加一點乾燥劑；
3、密封后放在通風、乾燥、避光的地方即可；
4、不能放在潮濕、陰暗的地方，也會發黴的。
紅薯幹發黴和結霜的區別
因為黴菌呈絲狀，所以發黴的番薯幹仔細看一縷縷的，而且有發黴的怪味，並伴隨着潮濕的感覺。結霜的番薯幹上面是糖霜呈現粉狀，比較乾燥，而且有番薯的清香味。
番薯幹裏含有大量的葡萄糖和果糖等，當它被曬成干時，水分逐漸蒸發，果肉裏所含的葡萄糖和果糖隨着滲透到表皮上來，形成像霜一樣的糖分結晶體。
