墨魚乾發黴了還能吃嗎 墨魚乾發黴了怎麼處理

墨魚乾是墨魚曬乾後製成的，方便保存，而且吃的時候洗洗就可以直接下鍋了。那麼，墨魚乾發黴了還能吃嗎？墨魚乾發黴了怎麼處理？

墨魚乾發黴了還能吃嗎

幹發黴了是不能夠食用的，發黴的墨魚乾會產生多種對人體有害的菌羣，而且已經發生質變，容易導致人體腹泄、腹痛、發熱、嘔吐等症狀，為食品安全起見，建議丟掉不要，以免傷害身體。

墨魚乾發黴的危害

有的人會感覺墨魚乾買的挺多，價格也不便宜，而且屬於乾製品，發黴一點應該沒事，有的會用涼水泡或者陽光下暴曬，下油鍋炸等等，這樣把表面黴點清理掉，或者感覺把可能產生的細菌殺死了，但是這只是表面現象，發黴的墨魚乾已經有大量的黃麴黴或者致癌物在裏面了，一些做法根本不能消滅病菌，如果吃了發黴的墨魚乾輕者可能會出現中毒的現象，嚴重的可能會造成休克等等，因此發黴的墨魚乾最好是扔掉不要拿自己的健康開玩笑。

墨魚乾發黴了怎麼處理

如果只是表面的裏面沒有問題,沒有異味還是乾貨海鮮的味道的話,馬上用刷子刷掉黴斑,再用乾布擦乾淨,再放在太陽底下曬乾,等都好了後再密封保存或懸掛於通風處。我的也是發黴了，剛處理好了，現在等乾透了就直接丟冰箱的速凍裏，可以的話多曬幾天，曬曬透。

選購建議

挑選墨魚乾時，一要判斷其軟硬度。質量好的魚乾柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚；用手摸起來很乾很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。二看色澤。優質魚乾微透紅色，無黴點，嫩墨魚色澤淡黃，透明、體薄，老墨魚色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場上很多純白色的魚乾，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來並不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹慎選購。