夏天綠豆湯就是最好的消暑飲品了,大人小孩都愛喝哦,但其實綠豆湯也有很多禁忌的,今天我們就説説用鐵鍋煮綠豆湯的事。你肯定用鐵鍋煮過綠豆湯吧,我來告訴你為什麼啊。
綠豆湯能用鐵鍋煮嗎
綠豆的活性成分大多在表皮中,若用鐵鍋煮,其中的類黃酮和金屬離子會發生作用,形成顏色較深的複合物,煮出的綠豆湯發黑,食用後還會造成腸胃不適,若是家中有砂鍋,拿它來煮綠豆湯最合適不過了!
鐵鍋的使用
1、炒完一道菜後,刷一次鍋,再炒一道菜。每次飯菜做完後,必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾,以免鍋生鏽,產生不利人體健康的氧化鐵。
2、儘量不要用鐵鍋煮湯。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜,因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵,破壞菜中的維生素C。
4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡,可用醋進行清洗。
5、對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋,不宜再使用。此外,鐵鍋也不宜用來熬藥,不宜用鐵鍋煮綠豆。
高壓鍋煮綠豆湯操作
高壓鍋煮綠豆湯等雖然時間短、速度快,但存在一定的危險,使用需謹慎。在使用高壓鍋過程中,尤其是烹煮綠豆湯、百合銀耳湯這類黏稠、小顆粒、易膨脹的半流質食物時,若是操作不當,極易因為黏液、豆皮等堵塞排氣孔等原因而發生危險。
使用高壓鍋時要注意以下事項
一、是使用前後都應認真清理排氣孔中的食物殘渣,確保排氣孔安全暢通。
二、是烹煮綠豆湯、百合銀耳湯、白米粥等食物時總容量最好不要超過鍋內容積的一半。
三、是確保鍋蓋和鍋體上下兩個手柄要重合、扣牢。
四、是應定期檢查鍋蓋內的橡膠密封圈,當密封圈變硬、發脆、彈性下降時,要及時更換。
五、是高壓鍋使用時間儘量不要超過5年。
六、是在使用高壓鍋時一定要有專人看守,及時關閉燃氣。
七、是烹煮完成後切記不可用筷子等工具撥動限壓閥來進行非正常排氣。