皂角米是皂莢的果實，但是有些人説其食用有毒，導致一些人想吃也不敢吃了。那麼，皂角米有毒嗎？皂角米有酸味還能吃嗎？
皂角米有毒嗎
皂角米沒毒，為豆科植物皂莢的種子。
皂角米俗稱雪蓮子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實，屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。
主治：
潤燥通便，祛風消腫。治大便爆結，腸風下血，下痢裏急後重，疝氣，瘰癧，腫毒，瘡癬。治風熱大腸虛祕，瘰癧、腫毒、瘡癬。
食用方法：取適量皂角仁,淘淨,温水中浸泡2---3小時後,再與您喜歡的食物(如:糯米、花生、大棗、薏米、蓮籽、綠豆等)合煮為稀粥，加糖即可食用。
皂角米有酸味還能吃嗎
當皂角米散發酸味，説明有些發黴了，最好是不吃。
若是隻有個別發黴了，可以檢出發黴的皂角米，剩下的多洗幾次，淘乾淨再食用。
皂角米如何保存
1、用塑料袋貯藏法
選用無毒的塑料袋若干個，每兩個套在一起備用，將晾乾的大米裝入雙層袋內，裝好之後擠掉袋中的殘餘空氣，用繩紮緊袋口，使袋內大米和外界環境隔絕，可長期保鮮。
2、 袋缸套裝、定時倒騰貯藏法
當檔次較高的好大米晾乾後，裝入米袋內，紮緊袋口，放入米缸，將米缸置於乾燥通風處存放，夏季温度升高，袋缸中間的大米易發黴變質。因此，每隔10天應將大米從袋缸中倒出來，通風、除潮、散熱、再重新貯藏。
3、 用草木灰或生石灰吸濕法貯藏
用白布包若干新鮮、乾淨的草木灰或生石灰，放入米缸底層，再將晾乾的大米裝入缸內，蓋嚴米缸，置陰涼、乾燥處保存。
