皂角米雖然好吃，但是還得費功夫去剝。那麼，皂角米是怎麼剝出來的？皂角米是酸性還是鹼性？
皂角米是怎麼剝出來的
皂角米是從皂角樹上結的皂莢剝出來的皂仁，若是嫩皂莢需要藉助一些工具進行剝，而且剝殼時間久手指頭都容易變色，不過若是老的皂莢剝出來的皂角米可以拿來洗頭，這時候手剝費勁，可以用木錘錘開後取皂角米。
皂角米是酸性還是鹼性
皂角米富含膠質，以及多糖等成分，屬於鹼性食物，食用具有清肝明目的功效。
皂角米有毒嗎
對於皂角米是否有毒的信息，網上鋪天蓋地，但是卻影響了人們對於皂角米的認識，也因為此有些人都不敢吃皂角米了。
其實，皂角米屬於豆科類植物的果實，無毒的，富含高碳水化合物，低蛋白，低脂肪的食物，人體食用後有利於消化去燥，尤其對便祕很有療效，甚至利於美容護膚。
皂角米可以天天吃嗎
皂角米雖然吃了對人體有清肝明目的作用，但是不適合天天吃，食用人羣老少皆宜，屬於低蛋白、低脂肪的食物特別適合糖尿病患者，孕婦也可以食用。
買皂角米怎麼挑選
一般市面上的皂角米有兩種，皂角米單莢和雙莢之分，人們買的最多的是單莢。因為單莢的顏色略白，而且米粒大小薄如指甲，口味上更潤滑，味道更香濃，熬煮之前的浸泡時間不需要太長。不過相對來説，單莢的皂角米目前很稀少，所以市場上單莢皂角米也比雙莢要貴。
