蛋黃月餅是很好吃的，但是很多人都擔心外面買到的蛋黃月餅不幹淨不衞生，於是就想自己瞭解下怎麼做，下面介紹蛋黃月餅是整隻蛋嗎 只有蛋黃部分。
蛋黃月餅是整隻蛋嗎
蛋黃月餅並不是整隻蛋，都是隻有蛋黃的，沒有人把蛋白也放到蛋黃月餅裏面，因為這樣做並不好吃。
在超市隨機購買了三款蛋黃蓮蓉月餅，分別是 1 號 45 克的蛋黃白蓮蓉月餅、2 號 80 克的蛋黃蓮蓉廣月和 3 號 80克的蛋黃白蓮蓉月餅，用家用食品秤測試。其中 1 號月餅無法直接剝離蛋黃，蛋黃呈粉狀，配料表標明鹹蛋黃 ≥3%，稱重僅有 1 克，佔到 22%;80克的蛋黃蓮蓉廣月，可剝離蛋黃，配料表標明鹹蛋黃 ≥5g 一枚，包裹的是塊狀蛋黃 3 克;80 克的蛋黃白蓮蓉月餅配料表標明鹹蛋黃≥7%，可剝離蛋黃，包裹的是塊狀蛋黃 2 克，佔到 25%。經測試，三個蛋黃蓮蓉月餅的蛋黃含量均與配料表不符，且鮮見整顆的鹹蛋黃。
" 品質好的蛋黃月餅都是用整顆的鹹蛋黃，一分價錢一分貨是有道理的。" 一位業內人士説，一個鹹蛋黃的重量是 13 至 15 克，50克以內的小月餅難以包裹整顆蛋黃，一般是將蛋黃烤好之後再包入月餅，而有的月餅生產廠家會把蛋黃一分為二，甚至一分為四包入月餅之中，也不乏有大膽商家會用雞蛋蛋黃、蛋黃粉、澱粉等類似鹹蛋黃的原料來做蛋黃月餅。由於新規並沒有對蛋黃的含量做出嚴格標準，在乎各個企業自身。
傳統月餅介紹
傳統月餅就是，中國本土傳統意義下的月餅，按產地、銷量和特色來分主要有四大派別：
廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸併入廣式月餅，進而得出月餅四派的另一種説法：即廣式、蘇式、京式和滇式。這種簡單的以地域來歸併，進而分出東西南北的分類法是不科學的，港式月餅和廣式月餅相近尚可説得過去，但潮式月餅無論材料、做法、樣式和口感都是與廣式月餅有着極大的不同的。
當前月餅忽略核心特點而按產地分的有：京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、台式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅甚至日式等;就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味;從餡心講，有桂花月餅、梅乾月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉鬆、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;從造型上又有光面與花邊之分。
吃一個月餅會胖嗎
1、月餅的不同
這裏所説的一個月餅其實並不明確，因為月餅有大有小，而且餡也不同，不同的月餅所含的成分也不同，有的月餅熱量高，有的月餅是脂肪含量高，還有的月餅是含糖量高，所以不同的月餅對人產生的效果是不一樣的。對於某些月餅來説吃一個是不會胖的，但是有些熱量高的月餅較大的月餅那就不一定了，所以如果怕長胖，最好吃小一點的熱量低一點的月餅。
2、因人而異
除了月餅的不同以外，而且還會因人而異，有的人吃這些高熱量的食物不會長胖，有的人一碰這種食物就會發胖，所以對於容易長胖的人來説吃一個月餅其實吃得還算比較多，加上不消耗熱量的話是很容易長胖的。這裏舉個例子，就拿雙黃蓮蓉月餅來説一個月餅等於兩三勺油的脂肪含量，等於四個雞蛋黃的膽固醇含量，等於六勺砂糖的含糖量，還遠遠超出一頓飯的熱量，所以容易長胖的人要謹慎食用月餅哦。
3、不多於1/4個
吃一個月餅要長多少肉當然沒有人可以説出來，而且也是難以計算出來的，最好的吃月餅的量是一個月餅的四分之一，小的月餅不要超過二分之一，只有這樣吃才可能不會長胖，而且各種營養的攝取也不會超標，消化不好的人儘量少吃。
