一般我們吃到的芝麻醬都是香香的，沒有特別的味道，但是有時候自己製作的芝麻醬會發苦，很多人不理解這個是為什麼，下面介紹芝麻醬為什麼發苦 可能是糊了。
芝麻醬為什麼發苦
麻醬本身不苦,主要是芝麻在加熱的過程中有一些胡了,苦味才會產生。
做法
1。首先把白芝麻挑揀一下，去除雜質、洗去浮塵，瀝乾水分之後放入幹鍋中用小火慢慢炒熟。
2。然後把炒熟的芝麻和麻油放入攪拌機中打成醬即可。
黑芝麻醬的營養價值
1、黑芝麻醬作為食療品，有益肝、補腎、健腦、養血、潤燥、烏髮、美容作用，是極佳的保健美容食品。
2、黑芝麻醬的神奇功效，還在於它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質“遊離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用。
3、科學家研究發現黑芝麻醬具有降血脂、抗衰老的作用，其食療作用早已被公認，常食有益身體健康。
4、黑芝麻醬富含生物素，對身體虛弱、早衰而導致的脱髮效果最好，對藥物性脱髮、某些疾病引起的脱髮也會有一定療效。
芝麻醬拌黃瓜的做法
芝麻醬拌黃瓜是一道很好做的家常小菜，下面我們來看看具體做法吧!
材料：黃瓜，芝麻醬，鹽，粗，生抽，味精，糖
做法：先用刀背把黃瓜壓扁，然後把黃瓜切成小段。再把蒜拍扁切成蒜末。把黃瓜和蒜末放在一起備用。拿一隻碗，往裏放入麻醬，再加入適量的醋和生抽。然後放一勺左右的水和適量的鹽攪拌直至變稠。醬料變稠後加入另外一勺水攪拌至呈粥狀。在黃瓜裏面加入少許味精和香油攪拌均勻。把黃瓜裝到盤裏，然後淋上麻醬料汁就行了。
芝麻醬拌生菜
芝麻醬是我們做菜常用的調味品之一，在北方它被稱為“麻汁”，在南方人則被稱為“麻醬”。芝麻醬中鈣質、磷、鐵、亞麻油酸的含量豐富，而且芝麻香濃郁撲鼻，是冬季吃火鍋時不可或缺的醬汁。在夏季，芝麻醬被用來涼拌菜餚。挑選芝麻醬的時候色正、味純、無浮油、無雜質者是為上品。而生菜的原產地是歐洲地中海沿岸，因為適宜生食，所以稱其為生菜。生菜的熱量低，含有豐富的維生素和微量礦物質。有營養學者提出，經常食用生菜可以清熱爽神、清肝養胃。生菜色澤鮮翠，質地爽嫩，和芝麻醬拌在一起，口感香脆，十分美味。
