芝麻是很有營養的一種食物，芝麻的吃法有很多種，芝麻糊是很常見的一種芝麻吃法，香香甜甜的黑芝麻糊無論男女老少都很愛，味道極佳。
黑芝麻和黑芝麻糊哪個好
黑芝麻效果好一些。
1、可以生髮
吃黑芝麻是可以幫助生髮的，可以防止脱髮，讓頭髮變的濃黑，濃密，但是這裏需要堅持吃才能有的效果的，黑芝麻有着補益肝腎，滋潤五臟的效果，為什麼黑芝麻可以生髮?那是因為黑芝麻中的卵磷脂、蛋白質、維他命E、亞油酸等營養成分正是頭髮所需營養的重要成分，所以吃黑芝麻是可以預防白髮的哦!
2、補鈣
吃黑芝麻可以滋補身體，黑芝麻中富有脂肪和蛋白質，糖類，維生素A，維生素E，卵磷脂，鈣，鐵，鉻等營養成分，還有維生素E，維生素B1人體必需的氨基酸，這些都是人體需要的大量營養成分，可以促進人體的新陳代謝功能。
3、美容潤膚
多吃黑芝麻可以延緩衰老，預防貧血，活化腦細胞，消除血管膽固醇的重要成分，皮膚會變的有彈性、很滋潤，黑芝麻中含有豐富的維生素E和維生素A，可以讓乾燥暗沉皮膚變得滋潤起來，讓皮膚的新陳代謝功能變的非常好。
黑芝麻和黑芝麻糊有什麼區別
1、黑芝麻效果好很多，芝麻糊裏面會加大量米糊和砂糖等，芝麻反而變成配料。
2、芝麻糊會比芝麻好吃很多，光吃芝麻的話會比較幹，可以拌點白砂糖一塊兒食用。
3、芝麻糊裏面會加植脂末，也就是反式脂肪，這是非常糟糕的物質，和芝麻的不飽和脂肪酸會爭搶大腦細胞，所以等於白吃。
黑芝麻的功效與作用
1、提高生育能力：黑芝麻富含維生素E，而維生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，還對人體的生育機能具有良好的促進作用，對於男性可以使精子數量生成增加、精子活力增強，對於女性能夠使雌性激素濃度提高，因此又稱“生育酚”。黑芝麻還富含鎂元素，這對於男性非常重要，因為鎂元素可以提高精子的活力，增強男性生育能力，因此，又稱為男性的“保健素”。
2、補鈣：市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補為佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高於前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。
3、降血壓：高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對於控制血壓和保持心臟健康非常重要。
4、烏髮潤髮：現代研究證明，頭髮毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白髮的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白髮因此又可以重新變得烏黑。
5、養顏潤膚：研究認為，減少自由基的產生，清除老化代謝產物和提高抗氧化酶活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當的補充維生素E可以起到潤膚養顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各佔一半。
7、減肥塑身：黑芝麻可以減肥塑身，黑芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合黑芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。
8、抗衰老：黑芝麻可以抗衰老，每百克黑芝麻中含蛋白質21.9克、脂肪61.7克、鈣564毫克、磷368毫克、鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質，正因為黑芝麻含有如此豐富的營養，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。
自制黑芝麻糊技巧
黑芝麻:補肝腎、益精血、潤腸燥。多用於頭暈眼花，耳鳴耳聾，鬚髮早白，脱髮等。黑芝麻糊的做法其實是很簡單的，但是如果忽略了一個技巧的話，做出來的黑芝麻糊就不是粉末狀的，而是一團一團的，到底是什麼技巧呢?我們一起來看看。
首先我們將買回來的黑芝麻洗乾淨，然後用濾網過濾掉雜質然後把洗好的黑芝麻倒入一個無油的鍋，一開始可以開中小火，炒掉大部分的水分，自己要判斷，當芝麻不成大團以後，就要關最小的火慢慢炒。炒幹需要花的時間是根據芝麻的多少決定的，所以每次量不要多了，不然會炒的你懷疑人生的。炒的過程中切記不能開大火，很容易炒糊了，如果炒糊的話就會有苦味。這是快炒乾的樣子，等完全炒幹以後，最最重要的一步就是不要用碗盛出來，不然盛在碗裏的芝麻立馬底部因為熱氣又會滲出水氣來，芝麻會變得很濕潤，這樣直接做芝麻糊的話，就容易成團，正確的做法是，把芝麻放在鍋裏，慢慢冷卻。完全冷掉後再裝出來。
接下來就是炒糯米粉，跟芝麻同等分量的糯米粉倒入鍋裏小火炒到微黃，關火，跟芝麻一樣在鍋里正常冷卻後再裝出來。然後把芝麻，糯米粉再加適量的糖攪勻後放到榨汁機裏研磨成粉即可。用的就是最普通的榨汁機的研磨杯，這裏要注意的是每次不要裝滿了，裝一半研磨30秒即可，如果裝多了，就會磨不動，而且機器發燙的厲害，那芝麻糊又容易成團。最後把研磨完的芝麻糊再次倒入鍋內，小火，用鍋鏟將一些細小的粉糰子壓散，自然冷卻後找一個乾淨無油無水的盒子裝起來就可以了，每次想喝的時候泡上一碗，香濃可口，無添加即，喝的也安心。做黑芝麻糊最重要的技巧就是所有食材炒完以後要放在炒鍋裏等自然冷卻後再進行下一步，你學會了嗎?
