增強免疫力、降低血脂、抗腫瘤等。
乾花菇的作用與功效1
花菇的功效與作用及營養價值
花菇是可以晾曬的,新鮮的花菇摘下來,最好放在通風避陽處晾曬,不要曬太久時間,只要把水份稍稍晾乾就可以收起來,這樣的時候拿出來使用就可以了。
放置涼爽、乾燥、通風的地方，避免暴曬。我們在保存花菇的時候，應該把乾的花菇存放在通風、透氣、乾燥、涼爽的地方，要避免長時間陽光的暴曬。
一般來説，乾製的食用菌怕潮濕的環境，遇濕的情況下很容易黴變，因此我們需要把食用菌放在乾燥的環境中，如果是用容易貯存的話，那麼可以放入相關的塊狀石灰或是幹木炭，做為吸濕劑，來防止受潮。
香菇腳的分類：
香菇腳是香菇切足後的附屬產品，根據剪切時機不同分為幹剪香菇腳和濕剪香菇腳；幹剪香菇腳是香菇烤乾後剪掉的香菇腳；濕剪香菇腳是鮮香菇直接剪掉後的菇腳；幹剪香菇腳的顏色較白、粗；濕剪香菇腳顏色偏紅、菇腳較細，感官較差。
香菇腳的用途：
--單剪香菇腳：
單剪香菇腳是指香菇腳只有靠蓋的一端有剪掉，而帶有木屑的一端沒有剪掉的香菇腳。香菇腳統貨（大小都在一起沒有分級）可以加工製作醬油，也可以提取香菇多糖；打粉後可作糕點、麪包、麪粉、香菇肉醬的佐料；香菇腳下腳料是上好的農家肥，在原生態種植、花圃、蔬菜、樹木種植時，都是很好的肥料。
----雙剪香菇腳：
雙剪香菇腳是指靠蓋的一端與有木屑的一端全部有剪掉的香菇腳；雙剪香菇腳的.用途更大，在肉丸、魚丸、大肉醬、水餃線、火鍋調料、食品調料給常會用到，也是素食朋友的上好菜餚。
香菇腳與素食:
香菇腳能增進食慾，促進發育，增強記憶，對促進兒童智力的發展和延緩老人智力的衰退有着特殊的功能，所以日本有人稱香菇為“益智菇”。
香菇含有蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。其中蛋白質含量在菌類食物中是最高的；對於吃素食的朋友，功用更多，醫學科學的研究表明，素食可以淨化血液，預防便祕及痔瘡的產生、養顏美容，並且安定情緒。和肉食比起來，素食在養生方面實在益處多多，主要的有如下十大好處：
乾花菇的作用與功效2
鮮花菇的營養價值
花菇是菌中之星，是香菇子實體在特殊環境下產生的一種優等菇。
花菇的頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。花菇因頂面有花紋而得名。天氣越冷，花菇的產量越高，質量也越好，肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感。
花菇是現代來發展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產過程中通過控制温度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長髮育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。
花菇在生產過程中不使用農藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達到有機食品標準。花菇以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內外羣眾的歡迎。
花菇的功效與作用及營養價值禁忌
開花的蘑菇是不能吃的，一般的蘑菇都是不會開花的，因為它屬於是真菌植物，繁殖主要就是依靠孢子進行繁殖，它是沒有葉子和花朵的。
而開花的蘑菇通常都是毒蘑菇，它的菌蓋張開之後就很像開花，所以看到這種蘑菇的話一定不要食用。不過，一般這種蘑菇也並不常見。
花菇的功效與作用及營養價值
不是花菇它雖然説是香菇的一種，是香菇的子實體在特殊環境下產出的優等菇，也是菌類中的上品，因頂面有花紋而得名。花菇表面呈黑白色，傘蓋上面是有大大小小的花紋，裂開花紋，紋路凹凸不平，花紋顏色也是比較不均勻的`，大多是淡黑色兒，紋路是白色的，褶皺也是非常多的，菇底褶通過加工炭火烘烤呈淡黃色。花菇因為養殖要求更高，生長速度更慢，所以成品營養吸收更多，多吃花菇可以幫助消化、促進新陳代謝等多種功效，藥用價值較高，花菇因為肉質肥厚，所以口感會比較嫩脆，吃着很飽滿，花菇更有着“植物皇后”之稱。
花菇其實就是冬菇，是人為改變冬菇的正常生長髮育，花菇對温度的條件要求較高，只有達到相應的温度，才能使冬菇的菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。
花菇的功效與作用及營養價值及禁忌
蘑菇的禁忌
1、脾胃虛弱者不宜吃
香菇中膳食纖維，豐富100克可食用的部分，含有7%左右的粗纖維，膳食纖維有促進腸胃蠕動，改善便祕的作用，但是卻很難消化，需要在胃中後停留很長一段時間才能消化完全，對於本身脾胃虛弱，消化不好的人來説，吃香菇會加重其腸胃負擔，所以不宜食用。
2、濕氣重者不宜食
香菇是發物，有動風之效，體內脾胃虛寒，寒氣重，濕氣重的人不宜食用，因為吃香菇只會讓體內這些濕氣寒氣變得更嚴重，所以不宜吃。
3、孕婦產後不宜食
孕婦生產之後，體質虛寒，宜吃温補的食物，香菇雖然性平，但是它的性質還是偏寒涼的，所以剛生產完的婦女不宜食用香菇。
4、皮膚有宿疾者不宜吃
香菇是動風食物，能夠引發舊疾，《隨息居飲食譜》中是這樣提到香菇的“痧痘後，產後，病後忌之，性能動風故也”，所以患有頑固性皮膚瘙癢的人，不宜食用香菇否則會導致病情加重或誘發舊疾。
乾花菇的作用與功效3
花菇的功效和作用
香菇作為食材，有以下功效:
第一、降低膽固醇、降血壓。
第二、可以提高人體的免疫力。
第三、可以預防感冒。
第四、具有一定減肥效果。
第五、香菇最好的作用就是降血脂。
花菇的藥用價值
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
香菇素有"山珍之王"之稱[2] ，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被髮掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
香菇--真菌皇后。香菇，又稱香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。由於它味道較香， 香氣宜人，營養豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之譽
平菇（學名：Pleurotus ostreatus；又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，台灣又稱秀珍菇）是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。
平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲。性別不同的單核菌絲結合(質配)後，形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯合。雙核菌絲藉助於鎖狀聯合，不斷進行細胞分裂，產生分枝，在環境適宜的條件下，無限地進行生長繁殖。
在子實層中，雙核菌絲頂端產生擔子，其遺傳物質進行重組和分離，形成四個擔孢子。孢子成熟後，從菌褶上彈射出來，完成一個生活週期。由於平菇栽培的種類繁多，作為生產者來説要能從外觀簡單區別常見的種類，以避免產銷不對路。所以，本文也主要從外觀上簡要介紹平菇幾個常見的栽培種類的形態特徵。
①菌絲體。人工栽培的`各個種菌絲體均白色，在瓊脂培養基上潔白、濃密、氣生菌絲多寡不等。
糙皮側耳和美味側耳：氣生菌絲濃密，培養後期在氣生菌絲上常出現黃色分泌物，從而出現“黃梢”現象。不形成菌皮。
平菇含豐富的營養物質，每百克於品含蛋白質20—23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。
中醫認為平菇性温、味甘。具有驅風散寒、舒筋活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。 平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。
花菇的功效與作用及食用方法
煮香菇時不要煮太久，這樣營養會流失，一般5~10分鐘就可以了 煮之前要用點温開水泡浸，浸透後再撈起榨乾水分，然後再用清水漂洗一次再榨乾水分，然後就可以煮了{浸泡和漂水作用是減少其灰澀味，以還以縮知短煮熟的時間};一般上落鍋煮開後，再煮5分鐘就可以了。
