臘腸經過鮮肉的加工，不僅保留了鮮肉的純美，而且將肉香發揚光大，肉製品的營養也最大化保留，不僅口感好，而且營養高，下面本站小編帶大家來看一下臘腸哪裏買放心？
臘腸哪裏買放心
臘腸的購買渠道一般分為兩種。一種是正規廠家生產的有食品安全認證的臘腸，而一種是小作坊生產的監管混亂的臘腸。但從字面上來看，我們一般會認為大家肯定都會選正規廠家生產的臘腸啊。而事實卻不是如此，小作坊生產的臘腸一般會在菜市場會農貿市場散裝零賣。而有些消費者專門喜歡買這些的。原因則是認為這是農家生產的原汁原味。殊不知，這樣的臘腸衞生、安全等情況根本沒有保障，更沒有經過食品安全認證。有的甚至會採用劣質的或者帶病菌的豬肉來製作香腸，而由於沒有經過食品安全認證，所以消費者根本沒從得知這些散裝臘腸所用原料的好壞，同樣的，質量也沒辦法得到保證。食品安全問題可是一個大問題。所以，我們在購買臘腸時不要迷信農家生產的所謂原汁原味的臘腸。反而應該選擇大廠家制作的經過食品安全認證的臘腸。認準QS和SC標誌，這樣的臘腸才是安全衞生的臘腸。
臘腸怎麼選購
1、好的香腸：腸體乾燥有皺癟狀，大小長短適度均勻，腸衣與肉餡緊密相聯一體，腸餡結實。表面緊而有彈性，切面緊密，色澤均勻，周圍和中心一致。腸內瘦肉呈鮮豔玫瑰紅色，肥肉白而不黃，無灰色斑點，氣味芳香濃郁。
2、質差且變質的香腸：切面發粘，發黴後呈灰綠色，腸衣韌性減弱，沒有彈性，切面周圍有淡灰色輪環，腸衣與肉餡分離，有腐敗味或油脂酸敗味。
臘腸的分類
1.根據製作材料分：生抽腸(又名“白油腸”)；老抽腸；鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。
2.按口味分：甜味臘腸、鹹味臘腸、辣味臘腸等。
3.按產地分：廣式臘腸（廣東）；梧州臘腸（廣西）；麻辣臘腸（四川）；湖南臘腸（湘小伍家）等。各種臘腸除了用料略有差別，製法大致相同，選購時可根據個人口味進行選購。
買回來的臘腸怎麼處理
1泡：收回來的臘味，用清水浸泡2-3個鐘頭（清水混濁後要再換水），用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉；
2蒸：大鍋注入足量清水，丟幾片生薑片進去，將浸泡後的臘味放入鍋中，隔水蒸熟；
3晾：將蒸制好的臘味取出，攤涼；
4密封貯藏：將徹底攤涼後的臘味，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍櫃貯藏，需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。
