板栗不陌生吧，幾乎中國人都吃過，其實板栗屬於一種堅果，生熟皆可食用，而且營養很高！很多朋友在吃板栗的時候發現板栗變黑了，那麼變黑的板栗是否可以食用呢？板栗變色是怎麼回事呢？下面我們就來詳細介紹下吧！
板栗是一種很常見的食物，也是乾果中銷量比較高的一種，因為板栗不僅好吃，而且價格與其他的乾果相比要便宜很多，板栗不好存放，而且很容易壞，板栗怕熱、怕幹、怕凍，在深秋的時候才會成熟，你會發現每到板栗成熟的季節，就會有特別多的人吃板栗，可是很多人發現板栗去殼後會變色，那板栗變色了能吃嗎？
沒壞就能吃
板栗去殼後確實容易變色，不管是生的還是熟的，只要把殼去掉了就很容易變色，但是變色後的板栗一般都可以吃，除非是壞了就不能吃的，你可以拿着板栗聞一下，如果有特殊的味道就不要吃，或者是吃着感覺味道不對勁也不要吃了，吃了可能會導致腹痛和腹瀉。
快速剝板栗
可能很多人會覺得剝板栗很麻煩，特別是生的板栗，很多人會買板栗回家做菜，但是包板栗的內皮時真的是很讓人頭疼，這裏教大家幾個剝板栗的方法。第一種是將板栗劃一個口子，然後將板栗放在鹽水中煮五分鐘，撈起來後就特別好比。還有就是用微波爐加熱的方法，將板栗劃一個口，放到微波爐中高温加熱半分鐘就可以拿出來剝了，這種方法很方便。還可以用冷熱水交替浸泡的方法，想用熱水煮五分鐘，然後用冷水泡五分鐘，再剝的話就很容易。
温馨小提醒
板栗很容易放壞，所以最好買回家的板栗儘量吃掉，如果買得比較多儘量放在陰涼乾燥的地方，在用微波爐去皮時，一定要記住將板栗放進去之前要將板栗劃開，以免造成微波爐出現故障。
這個也不一定，板栗鑑別方法一：
新鮮且沒壞的栗子很硬的，捏了不會有變軟變型的感覺，而且也不用很大力氣去捏，捏一捏就知道手感和好栗子差很遠，如果很軟説明壞掉了。
方法二：就是用手掂一下了,好栗子會比壞栗子沉一點的，如果掂起來很輕説明裏面壞了。
方法三：選購栗子要先看顏色，外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，品質一般較好。若外殼變色、無光澤帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。
方法四：將一把栗子抖在台上或放入手裏搖，有殼聲音，果肉已乾硬，可能是隔年栗子或陳栗子冒充新鮮栗子上市。
方法五：咬開一個栗子，如果有壞味或者裏面乾枯，有發黑的地方，則證明壞了。
方法一：濕沙混存
做法：用超過所藏板栗重2-3倍的中粗沙與板栗混合, 堆放在通風的地方，沙的含水量為8-10%，堆放高度不超過50釐米，並且要經常翻堆加濕，使慄果含水均勻。
方法二：塑料袋藏法
做法：將板栗裝在塑料袋中，放在通風好、氣温穩定的地下室內，氣温在10℃以上時，塑料袋口要打開;氣温在10℃以下時，把塑料袋口紮緊保存。初期每隔7-10天翻動一次，1個月後，翻動次數可適當減少。
方法三：壇內混藏法
做法：挑選飽滿板栗，用潮濕的細黃沙拌勻裝入壇內，壇底和壇口可以多放些黃沙，壇口用稻草堵塞，口朝地倒置。容器直徑不宜太大，貯存一段時間後，要倒出來檢查一次，將較嫩的和發黑的板栗挑出來。
方法四：自然風乾法
做法：把要冬存的板栗浸入冷水桶裏，水漫過板栗，浸泡7-10天后撈出，裝在竹籃裏，高掛在通風處，讓其自然風乾。浸泡前，要除盡病、蟲、傷慄果，攤放1-2天，蒸發水分，當鮮果失重10%左右方可按上述方法收藏。入藏1個月內是危險期，要常查看。
方法五：鋸末混藏
做法：用相當於所藏板栗重量20%的鋸末，加入水，使其含水量達40-50%，然後與板栗混合堆放，裝在木箱或口袋裏。
