在熬製冰糖葫蘆的時候那一層糖漿是很重要的，不然的話糖衣又厚又膩的不好吃，那麼在熬製糖漿的時候要怎麼熬糖才好？需要熬煮多長時間？
冰糖葫蘆怎麼熬糖還脆
用料：冰糖150克、水150克、山楂、竹籤、紅豆沙、熟白芝麻。
1、準備好材料，糖水比例為2:1。
2、山楂洗淨晾乾水分，從中間切開，去掉籽。
3、取一團豆沙夾在中間。
4、穿上竹籤，不要穿太多，不好掛糖漿。
5、冰糖水放鍋裏煮開，不要攪拌。
6、慢慢冰糖融化，出現大泡，大泡轉小泡，熬到糖顏色變香油色，用筷子蘸一下放涼水裏，糖漿變硬，嘗一下脆脆的，轉最小火，穿好的山楂在鍋裏滾一圈，不好蘸的地方可以用小勺舀起來蘸。
7、提前準備好一個盤子，刷一層食用油，放上蘸好糖漿的糖葫蘆，晾幾分鐘就變硬了。
冰糖葫蘆熬糖要熬多久
製作冰糖葫蘆的糖需要放在鍋裏面熬至八分鐘左右,當糖慢慢化開,變成糖水,然後用筷子蘸上一些糖漿放入到涼水當中冷卻一下,去品嚐一下,如果包裹的糖漿又甜又脆,則説明已經熬製完成,可以用來包裹冰糖葫蘆了。如果吃上去比較軟很粘牙,建議再熬製一會,所以要一直觀察。
冰糖葫蘆可以用麥芽糖做嗎
做冰糖葫蘆一般都會用冰糖,也可以用白砂糖或者紅糖等,但是一般不用麥芽糖做。 一般用冰糖,也可以用白砂糖。
冰糖葫蘆要去核嗎
其實我們在製作冰糖葫蘆的過程中，我們要先把山楂洗好，留作備用，之後把糖熬到金黃色就可以直接使用，把山楂弄成一串的，放進去拿出來就可以了，但是有些地區也會把山楂的核去掉，這樣的話會使整個冰糖葫蘆相對好吃一點，不過工序可能就比較麻煩。所以冰糖葫蘆是可以去核，也是可以不用去核。
