綠豆是夏天人們必備的一道清熱消暑的飲品啦，但是煮綠豆湯的方法卻不是那麼簡單的，綠豆其實是一種不太容易煮爛的食物，所以一般煮綠豆湯都會用高壓鍋煮，或者煮上好幾個小時才會煮爛。
綠豆放冰箱裏凍上好煮是真的嗎綠豆的表皮很堅硬，不經過處理的話，只能苦等水把綠豆的表皮先煮軟了，才能將綠豆的內部煮軟。
所以想要讓綠豆快速開花，處理的技巧很重要。
1，把綠豆洗乾淨之後，將水濾掉一部分，留剛剛沒過綠豆表面的水就可以了。
2，將綠豆放入冰箱冷凍到完全結冰，等想煮綠豆湯的時候就可以直接拿出來煮了。
3，等水開了再將凍豆子下到鍋裏，蓋上蓋子煮吧，這時我去吃了個桔子。
如果剛買回綠豆就想喝綠豆湯，來不及凍綠豆，我們可以將洗乾淨的綠豆直接放入鍋中炒一下，水分炒幹後直接在鍋里加入冷水。熱綠豆遇到涼的水，加快了綠豆表皮的破裂。等水開之後，再煮幾分鐘綠豆也被煮開花了。
這種方法也適用於煮大米，小米粥，只是時間要稍微長一些。
1、食用安全：紅綠都可以 很多人擔心綠豆湯變紅了就不能吃了，但其實，綠豆湯顏色越綠，只能説明被氧化的程度越低，抗氧化性越強。綠豆湯變紅，也只是説明其抗氧化性減弱罷了，兩者在食用的營養成分上並不受影響，是可以喝的，因此從食用安全角度考慮，喝紅色綠豆湯和綠色綠豆湯都是可以的。
2、解暑效果：綠色更好 夏日炎炎，大家喝綠豆湯就是為了解暑，而從醫學角度出發，綠豆皮中的多酚類抗氧化物質，是清熱消暑的根源。在綠色的綠豆湯中的多酚類還未被氧化，而紅色的綠豆湯之所以呈現紅色，就是因為它豆皮中的多酚類已經被空氣氧化。所以，一般來説，紅色的綠豆湯清熱消暑的功效低於碧綠的綠豆湯。
3、營養價值：綠色更好 綠豆湯在綠色時保留着大量綠豆皮中的抗氧化酚類物質，這種物質能幫助清除體內的自由基，減少自由基對細胞的損傷，對人體有增強免疫力、延緩衰老、美容養顏等多種功效，而經過氧化後呈現出紅色的綠豆湯中抗氧化物質含量較低，失去了很多功效，和綠色綠豆湯相差甚遠。
1、綠豆的營養價值是非常高的，綠豆中含有豐富的蛋白質，磷脂等這些營養物質，適當的食用有興奮神經、增進食慾的功能，並且還可以為我們人體許多重要臟器增加營養所必需;
2、另外，綠豆中的糖分含量也是比較豐富的，綠豆中的多糖成分可以幫助我們大家增強血清脂蛋白酶的活性，並且還可以起到不錯的降血脂的作用，從而可以防治冠心病、心絞痛;
3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，這種物質對於幫助我們大家促進體內膽固醇在肝臟中分解也是很有幫助的。
一、寒涼體質的人不宜多喝綠豆湯寒涼體質的人表現為：四肢冰冷乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。喝了綠豆湯反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉（嚴重的話引起脱水）、氣血停滯引起的關節肌肉痠痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
二、體質虛弱的人不宜多喝綠豆湯因為綠豆中的蛋白質含量比雞肉還多，蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。
三、空腹時不宜喝綠豆湯空腹時不宜喝綠豆湯，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。四、綠豆湯不宜天天喝適當的喝一些綠豆湯對身體有益，但是，也不宜天天喝。一般成人一週喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要依照體質而定，適量的飲用。小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆，6歲過後，才可飲用成人量。
