四季豆營養美味是很多人喜歡的蔬菜之一，喜歡吃就會一不小心買多了，買多了的四季豆有的人直接將它放入冰箱保鮮，也有的人把四季豆炒熟了載放進冰箱，那麼四季豆可以放冰箱嗎？四季豆放冰好嗎？
四季豆可以放冰箱嗎
熟的不能放
如果四季豆是煮熟了沒有吃完就不能放在冰箱裏面，和一般的蔬菜一樣，蔬菜一般時間如果放久了就會產生有害物質，就算是放在冰箱裏面也是一樣，而且冰箱裏面很容易滋生細菌，細菌會對四季豆中的某些物質進行分解，產生致癌物質，所以儘量不要將沒有吃完的熟的四季豆放在冰箱裏，吃不完最好不要。
生的可以放
如果是沒有煮熟的四季豆就可以放在冰箱裏面，記住是放在保鮮室，最好用保鮮袋將四季豆裝好，也不要提前將四季豆的兩頭掐掉，等到要煮四季豆的時候再拿出來清洗，還有要記住就算是放在冰箱裏面也不要放太久，放久了四季豆會變老的，就不好吃了，所以大家最好買四季豆的時候不要買太多，要吃的時候去買新鮮的最好。
四季豆的挑選和保存
如何挑選四季豆好的四季豆，應該是豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕，因此選購標準：豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕。
另外，四季豆種類品種繁多，長萁的品質優於矮萁，圓棍莢類型優於扁莢類型。但也有例外如東北產的高稈、扁莢、白殼類型，俗稱油豆，品質柔嫩，糯香可口。
四季豆保存方法四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天 ，但是擺久了會逐漸出現咖啡色斑點，如果想保存得更久一點，最好將四季豆洗淨，用鹽水川燙後瀝乾，再放入冰箱中冷凍 ，便可以保存很久。切記水分一定要瀝乾，冷凍過的四季豆才不會黏在一起。
這肯定是不能吃了，主要原因是放久了，而且是放在潮濕陰暗的地方，這時候這種生鏽的四季豆千萬別吃，容易引起中毒！
四季豆放久發黃四季豆發黃是因為放置時間過久造成的脱水現象，這樣的四季豆會變硬，水分少，但是隻要不腐壞就是可以食用的。
腐壞判斷方法觀察其表面是否已經乾癟，如果幹癟，表示其營養價值已經流失；聞豆子是否有異味，有表示已經變質；
嘗豆子是否不是原味，不是表示已經變質。
未煮熟的四季豆有毒四季豆引起中毒可能與品種、產地、季節和烹調方法有關；但是烹調不當是引起中毒的主要原因，多數為炒煮不夠熟透所致。
未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有強的刺激性；還含有凝聚素，具有凝血作用。
