一般豆芽建議是買多少吃多少，若是吃不完保存到第二天可能就爛了不能吃。那麼，豆芽怎麼保存？新鮮豆芽放冰箱能放幾天？
豆芽怎麼保存
豆芽營養豐富，比原豆更勝一籌，建議常吃。這是因為豆類在發芽過程中，維C含量有所增加，部分蛋白質也會分解為人體所需的各種氨基酸，更有利於吸收。但較嬌嫩，含水量大，容易腐爛。但買回的豆芽吃不完，第二天就易變蔫或腐爛了。
用水焯一下，再放入保鮮袋密封，不僅保存時間長，而且清脆鮮嫩，營養流失少。具體做法如下：
1、首先，要將變成褐色的根鬚要掐掉，因為上面易沾細菌，若不去除會加速豆芽腐變。
2、然後，把豆芽用清水洗淨，放入開水中焯1至2分鐘後撈起，這樣更能保住水分。控幹水後，再把豆芽放入保鮮袋中，儘量排出袋內空氣，密封保存。
3、最後，再放入冰箱冷藏。
需要提醒的是，不同豆芽保存時間也不同。黃豆芽保存時間較長，綠豆芽則較短，但最好都不要超過兩三天。
新鮮豆芽放冰箱能放幾天
豆芽的缺點是不能隔夜，所以最好買來當天就吃完，如果需要保存，則可以將購買的豆芽原封不動地封在袋子裏或裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超過兩天 。
怎麼發的豆芽比較粗壯
一、選擇最新鮮的綠豆，記得，千萬千萬不要去農貿市場或乾貨店去買綠豆來發豆芽！從這裏買回的綠豆發不出豆芽可不一定是你的技術不到位哦！可以到種子店買，也可以到大型超市去買，去超市買的話一定要看出產日期，出產時間越近越好。綠豆和其它的種子一樣，都是一個生命體，存放越久的種子生命力越弱，越難發出芽。
抓一把綠豆放在乾淨（特別強調要沒有油污的哦！）的容器中，用温水浸種，最好是50-55攝氏度的熱水泡綠豆直至其自然降温到常温，這個55攝氏度的水是為了殺滅綠豆上可能附帶的病菌。但是，家庭發豆芽如果只是用常温清水也沒有多大問題。
根據不同季節，經過幾個小時到十幾個小時的浸種後，絕大部分綠豆都裂開外殼，生出了白色小芽時，浸種就算完成了，就要進入發豆芽的程序了。如果此時我們還再繼續浸泡的話，綠豆可能因為缺氧時間太長導致生命機能受損，就生不出好的豆芽。
二、發豆芽最好採用陶質花缽、泥罐、土盆，這些容器的外壁具有透氣吸水功能，不會在罐內局部積水而滋生病菌出現腐爛變質，有助於豆芽的健康成長。
漏水孔上蓋一個地漏，避免花缽中的陶粒漏出去。
三、將陶粒鋪在花缽的底部，陶粒的作用就是在豆芽和花缽底部形成一個漏水透氣層，目的還是避免豆芽直接與花缽底接觸產生積水漚壞豆芽的根。
在陶粒上鋪放一張吸水的純棉小方巾。
方巾打濕後將已經發芽的綠豆均勻鋪放一層。
四、豆芽上面再蓋一層吸水的純棉布，當然如果有這樣的厚絨布，效果會更好，會讓你減少噴淋清水的次數。上下兩層純棉布的作用就是要保持罐內的濕度又大，又均衡而又不積水。
五、當豆芽長到1-2釐米長時，就要注意兩個問題了：
第一個問題是適當地加壓，壓着它們，不讓它們長高。
第二個問題是避免空氣對流，形成一個氧氣相對減少，二氧化碳相對比較濃的小環境。
因為適合豆芽生長的空氣成分應該是：氮80％、氧10％、二氧化碳10％。密封發豆芽關鍵在於增加二氧化碳，增加空氣壓力，減少氧氣。這樣做的目的也是讓它們長得粗壯肥實。
六、每天只要早晚淋水兩次即可，淋水要充足，徹底每個角落都要徹底淋透。淋水後立即將水袋壓上，壓嚴實以保證豆芽新呼出的二氧化碳不要泄露出來。每次淋水完畢記得將花缽蓋嚴實。
八、發豆芽的温度最好是25攝氏度上下。容器透光漏光和温度過低是豆芽發苦的主要原因。
