刺老芽是野菜的一種，每年的四五月份正是吃野菜的季節，但是新鮮的刺老芽一般不能放太久。那麼，刺老芽怎麼保存？刺老芽可以放冰箱嗎？
刺老芽怎麼保存
新鮮的刺嫩芽保存方法如下：
1.刺嫩芽洗淨，鍋內燒水，水完全燒開後放刺嫩芽，待變色後撈出；
2.馬上放入冷水中，把刺嫩芽上的水分充分賺幹。
3.取大盆，鋪一層刺嫩芽，撒一層鹽；到最頂層再撒一層鹽。讓每一層刺嫩芽都沾到鹽。
4.醃30分鐘，會有很多水溢出，再次把水分充分賺幹，用保鮮膜包好，放冰箱冷凍。
刺老芽怎麼保存時間長
可以焯水後冷凍，也可以焯水後鹽醃，還可以曬成乾菜，想吃的時候用水泡發。新鮮的在冰箱裏最長存放一個星期，用別的方法保存的味道會差很多。
最長保存15—20天是沒有問題的，但也要儘快吃完才是。吃的時候先解凍，再用温水過一下，再炒或拌食均可。
刺老芽怎麼吃
1、挑新鮮刺嫩芽，用手掐根部，從下往上，將老的部分去除，如何判斷是否老了呢，通常是掐的時候 感覺輕鬆掐掉為宜，若覺的掐不動可往上一些 至掐動為止，不要心疼掐的多，因為老的混在裏邊咬不動 影響口感。
2、將挑好的刺嫩芽洗淨，鍋中放入水，大火燒開。將刺嫩芽下入鍋中，並適當翻動。
3、帶刺嫩芽變色將其撈出，用涼水浸泡，1-2小時候，撈出，用手擠出多餘水分，裝入食品袋放入冰箱內冷凍，當需要食用時，取出，解凍後，在熱水中撈一下，即可烹飪。
注意事項
1 一定要注意將老的部分掐掉，
2 用水焯的時候，變色即可，時間長了 太爛了也影響口感。
