年糕一般是用大米或者是糯米制作而成的，那它的升糖指數會不會很高的？什麼樣的人是不適合吃年糕的？
年糕會升血糖嗎
糯米支鏈澱粉豐富的穀類，它們的血糖生成指數還非常高，年糕和別的食物不太一樣，它不管是熱吃、還是涼吃，餐後血糖指數都很高，沒有太大區別。
年糕不適合什麼人吃
1.胃腸疾病人羣
年糕中含有較多的纖維素、碳水化合物等成分，食用後可以促進胃酸分泌，另外纖維素會對胃腸粘膜造成一定的刺激，有胃潰瘍、胃酸分泌過多的人羣食用後可能會產生不適。
2.脾胃虛弱人羣
年糕是用糯米捶打製成，黏牙、口感膩，比較難以消化，而脾胃虛的人羣如果食用大量年糕的話，不僅會加重胃腸道的負擔，還可能產生腹脹、腹痛等消化不良症狀。
年糕不易消化嗎
年糕是不好消化的，因為年糕是由糯米做成的，而且經過了油炸，裏面還有餡，這個餡是甜的，所以屬於高油高糖的食物，而且糯米里面沒有太多的纖維素，所以在胃部的排空是比較慢的，也就引起了不好消化。所以説不論是大人還是小孩，年糕雖然好吃，儘量不要多吃，如果吃多了就會引起胃脹，胃部不舒服的情況，導致食慾減退。還有就是儘量吃熱的年糕，這樣比涼的要容易消化。
年糕不能油炸嗎
年糕可以油炸的
材料：火鍋年糕200克 ，麪粉50克，麪包糠50克，雞蛋1個，番茄醬適量。
做法：
1.火鍋年糕掰開，開水鍋中焯軟，再過涼水(這樣年糕煎制的時候只需把表面煎至金黃即可，避免煎焦，過涼水能使年糕口感Q而清爽)2.年糕瀝水，分別在麪粉、雞蛋液、麪包糠滾一下(注意順序不可搞錯)。
3.處理好的年糕條。
4.鍋中下油，中火煎至表面金黃即可。
5.最好用廚房紙巾吸一下油，根據個人口味蘸醬吃，蕃茄醬和甜辣醬都是不錯的選擇。
