馬上就是中國人最重要的節日——春節了,年糕也是春節常吃的,那麼年糕如果發黴了是否還可以吃呢?年糕為什麼會發黴呢?應該怎麼處理呢?下面來一起介紹下吧!
最好不要吃.
年糕發紅長黴,大都是因為表皮微生物、黴菌滋生,從衞生角度來説,就算削掉長黴的外皮,吃下去未必就安全,為了身體健康,即使不捨得,還是要扔掉.
表面的黴菌切掉了,裏面的黴菌肉眼是看不到的.類似長黴了的食物,光削掉表皮是沒用的,建議丟棄,不要食用,誤食的話很可能引發急性腸胃炎,如果長期多次服用,還可能致癌.
東西是變質了才會發黴的,所以最好別吃了.當然,對於比較節約的人來説扔掉太浪費了,因黴菌主要侵染其表層,他們會把發黴的地方切掉或是把黴擦掉洗乾淨入鍋蒸軟再吃,有些人吃了之後沒有什麼不良的反應,但有些人可能會出現拉肚子或嘔吐,這可能是食物中毒的跡象,因為吃發黴變質的食物最容易引起食物中毒,所以建議:身體是革命的本錢,為了健康,最好別吃質變的食物.
年糕為什麼會發黴如果是冷凍的年糕發黴,那就是冷凍環境出現過問題,或者存放時間較長,或者曾經在常温放置時已經發黴,只是沒有發覺.
正常的年糕有很高的營養價值,這樣就有利於黴菌的滋生,黴菌繁殖到一定數量,就會在表面看起來發黴了,不能食用.
如果年糕發黴,因黴菌主要侵染其表層,一般只需將發黴部分切除或洗淨即可食用.
變質發黴如果年糕發黴比較嚴重,説明年糕已經變質的,最好將年糕直接丟棄.
年糕怎麼保存1、用水浸泡把年糕放入清水中浸泡是一個很好的保存方法,而且成本很低.但是用這種方法保存年糕需要注意的是,浸泡年糕的水一定要乾淨,而且要足夠的多,也需要經常替換.年糕浸泡在水裏面,也需要時常進行清洗,以免導致水質變壞,年糕出現酸臭味.為了保證年糕保存的時間更長,一般來説,浸泡年糕的水一兩天就是換一次,每換一次就會清洗年糕一次,這樣方能保證年糕足夠的新鮮.
2、放入冰箱保鮮對於家庭食用的年糕,一般不需要保存很長時間,所以只要放入冰箱進行冷藏即可,這種冷藏的方法大概能保存十天半個月.但是需要主要的是,冷藏年糕時,需要先將年糕進行分類,不同的年糕種類需要用不同的保鮮袋將其包裝好,然後分別置於冷藏室中加以保存,一來方便食用,而且不會造成年糕串味.
有些年糕需要保存的時間較長,則就要用到冷凍的方法.很多朋友會覺得,冷凍年糕會導致年糕出現變味,其實這是由於沒注意方法才會發生的狀況.只要將年糕分類好,包裝好,如果有條件,真空包裝效果更好,然後再將包裝好的年糕放入冷凍室.等要使用時,只需要將年糕取出放入清水中進行軟化,待其達到年糕的正常硬度,即可以用來烹、煮、煎.
如果辨別問題年糕關於如何辨別問題年糕,專家提供了三個方法:辨別顏色,對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼;聞氣味,硫磺燻蒸後總會留下異味,硫磺熏製過的年糕酸澀的水磨氣味會比較重;觀察年糕表面,若年糕表面有綠豆般大小的紅點,則很有可能是經過硫磺熏製的,因為硫磺粉燻蒸時散發出來的水蒸氣冷凝後掉在年糕表面上有時會結成紅點.
