新鮮的豌豆無論怎麼樣做，都很甜很好吃，曬乾的豌豆炒起來會比較香。無論哪一種都不能直接放置。那麼， 豌豆能放在冰箱嗎？豌豆放冰箱怎麼保存？
豌豆能放在冰箱嗎
1、把豌豆皮剝開，將豌豆（千萬不要用水清洗，剝出後直接保存）放進袋子裏，密封好以後，平鋪整齊（儘量使每粒豆子都很舒服的平躺下，不要和其他豆子擠在一起）
2、放入冰箱的冷凍室裏，直接冷凍就行啦。
3、想吃的時候，拿出來，放在室温自然解凍，大概5分鐘就可以用了。
冷凍豌豆可以保存兩到三天，不過還是儘早食用。
注意：
1、豌豆剝好後千萬不要用水洗，直接放入密封袋裏。
2、放入保鮮袋時，要儘量保持豌豆鋪的平整，這樣，能夠節省冰箱的空間，放着也整齊。最重要的是，拿出來解凍時會解凍的很快。
從理論上來説，蔬菜裏面存着着各種酶，酶會催化各種生化反應的發現，使冷凍蔬菜的色澤、風味和營養都受影響。低温冷凍雖然可以在一定程度上降低酶的活性，起到一定的抑制作用。但是不能完全抑制。所以哪怕是在冷凍狀態下，果蔬體內仍是在進行着生化反應的，只不過進行得非常慢。所以冷凍保存的蔬菜在儲存一段時間後肯定會在質量上有所下降。尤其是在解凍的時候，酶的活性會顯著增強，加速蔬菜的質量劣變。
菜吃的豌豆有三類。一類是粒用豌豆，莢不宜食用；另一類是莢用豌豆；還有一類是粒莢兼用豌豆。粒用豌豆有白莢和青莢兩個品種，青莢豌豆顏色好，鮮味足，粳性；白莢豌豆鮮味淡，糯性，早熟豐產，不僅莢色淡，豆粒顏色也淡。一般，莢果扁圓形的最好，莢果為正圓形則過老，筋(背線)凹陷也表示過老；手握一把時咔嚓作響表示新鮮程度高。豌豆上市的早期要買飽滿的，後期要買偏嫩的。莢用豌豆市場上有寬莢和狹莢兩個類型。寬莢豌豆莢色淡綠，味淡，鮮味差；狹莢豌豆莢色較深些的味濃。莢粒兼用豌豆，莢肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒過頭。
