買了點墨魚乾回來想着要換換口味的，在製作墨魚乾之前需要先泡發才可以的，那泡墨魚乾是應該用冷水還是熱水？墨魚乾怎麼泡發比較好的？
墨魚乾怎麼泡發
放冷水裏浸泡8-12小時，直至墨魚全軟，期間可更換幾次水。
清洗墨魚時一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟。
挑選墨魚時選擇無異味、味道淡的墨魚。
墨魚乾用冷水泡還是用熱水泡
均可，時間充裕可用冷水浸泡，時間緊迫可用熱水浸泡，但不可用開水浸泡，以免損傷墨魚組織，口感變差。把墨魚乾放入冷水中浸泡，大約3小時，墨魚即可變軟。泡後的墨魚不用焯水即可烹飪食用。
墨魚乾怎麼選好的
1、摸硬度
質量好的墨魚乾柔軟、不生硬、體型完整堅實，肉肥厚。而用手摸起來很乾很硬的，一般都是放置很久的，味道較差。
2、看色澤
優質的墨魚乾微透紅色，無黴點，嫩墨魚乾色澤淡黃，透明、體薄，老墨魚乾色澤紫紅，體形大。3、3、選淡幹不選鹽幹
淡幹墨魚是新鮮墨魚未加鹽晾曬的，鹽幹墨魚在晾曬時加入了鹽。淡幹墨魚手感比較輕，表面光滑，保持了墨魚的原味，口感鮮香。鹽幹墨魚雖然要比淡乾的便宜一些，但鹽幹墨魚表面有鹽漬泛出，鹹度大，手感重，口感差，營養價值稍低。
墨魚乾是醃製品嗎
墨魚乾是海洋中軟體動物鮮墨魚加工製成的乾製品。墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”，中藥上稱之為“烏賊骨”或“海螺蛸”，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。
