花膠是可以空腹食用的，空腹的情況下可以較好的吸收花膠裏的膠原蛋白，但是花膠是需要泡發的，不是一拿來就可以燉。那麼花膠一般是用熱水泡還是冷水泡呢？
花膠用冷水泡還是熱水
都可以，但建議用冷水。花膠是魚鰾製成的乾製品，其中富含膠質。泡花膠時用冷水浸泡或熱水浸泡都可以。熱水浸泡雖然可以縮短浸泡時間，但是如果水温過高，可能會導致花膠黏底，導致外面軟爛，但是裏面還很堅硬的情況出現；而用冷水浸泡，其中的水分就可以慢慢沁入到花膠中，使花膠完全潤透變軟。
花膠要泡多久時間
12小時至24小時不等。花膠浸泡的時間與花膠的厚度與水温有很大關係，如果是用冷水浸泡，一般薄一點的花膠需要浸泡12小時，而厚一點花膠需要浸泡24小時，甚至更久；如果是用熱水來浸泡，那麼浸泡時間能大大縮短，但是一般建議用冷水泡會更好。
花膠可以用開水泡發嗎
不能。 花膠中富含膠質，如果用開水直接泡發，會導致花膠中的膠質析出，花膠質地變黏，其中的營養成分也會有一部分的流失，造成花膠的營養價值降低，口感變差。
花膠怎麼泡
1、準備一個無油的容器，然後將花膠放入其中。
2、加入清水，水量要沒過花膠。
3、浸泡一夜後，將花膠撈出，沖洗乾淨。
4、鍋中水燒熱，放入適量葱、姜。
5、將花膠倒入，煮沸後即關火。
6、待水温自然冷卻後，將花膠撈出，用清水洗淨。
7、盆內放清水，將花膠放入盆中。
8、再置於冰箱冷藏繼續泡發4-5小時左右即可。
9、如果比較着急食用，不在意腥味的話，也可以只進行前三步。
