芸豆在吃之前一般都是要先用水泡一下的，不然烹飪的時候可能沒那麼容易熟，因此如果第二天打算做芸豆的話，最好是提前一天就開始泡會比較好。
芸豆怎麼泡最快
先把芸豆稍微用清水清洗一下，然後放到鍋裏面加入半鍋水，用大火進行煮，等到水煮開以後，把火關了，再稍微悶半個小時，然後再開火進行煮，接着再關火燜半小時，通常進行兩次以後，就可以把芸豆煮熟了。
這種方法適合當天食用，如果買回來了很多芸豆想立馬把它煮熟了吃的話，那麼你就可以選擇用燜燒的方法來進行。
芸豆用熱水還是冷水泡
冷水，就普通清水浸泡就可以了。
把準備好的芸豆先清洗一下，然後放入盤裏面，加入一些清水浸泡一個晚上左右，然後再選擇用高壓鍋煮，用此種方法一般半個小時就可以把它煮熟。但是在清水裏面浸泡的時間相對比較長，要達到一個晚上才能夠便於煮熟。
芸豆的家常做法
食材：芸豆、肉絲、幹辣椒、鹽、醬油。
做法：
1、芸豆切細絲，肉絲切絲用料酒澱粉醃製，幹辣椒切段備用;
2、熱鍋熱油爆香肉絲後加葱花，中間加入鹽和味極限醬油;放入芸豆絲煸炒;
3、芸豆要炒熟才可以吃，所以多炒一會，也可蓋蓋燜一會，不過那樣色彩稍差;
4、盛盤即可!
芸豆怎麼挑選
1.【色澤鮮豔】
具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮豔有光澤的是好豆;若色澤暗淡，無光澤為劣質豆。
2.【質地飽滿】
顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好豆;顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的為劣質豆。
3.【較幹為佳】
牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，説明大豆乾燥;若發音不脆則説明大豆潮濕嫩，容易生黴，不宜選購。
4.【香味純正】
優質芸豆具有正常的香氣和口味，有酸味或黴味的芸豆質量較次。
