芸豆是涼性還是熱性？芸豆是酸性還是鹼性？這些成為很多家庭注意的地方。他們總是可以的吃其中一種食物，例如説是涼性，那是涼性女生體寒是不是就不能吃？
芸豆是涼性還是熱性
涼性。芸豆不宜生食，夾生芸豆也不宜吃，芸豆必須煮透，才能食用。芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高温下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。
芸豆是酸性還是鹼性
四季豆是鹼性食物。
蔬菜中鹼性的食物有
A.屬於寒性的鹼性蔬菜有：蓴菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
B.屬於涼性的鹼性蔬菜有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
C.屬於平性(陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種)的鹼性蔬菜有：百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯(土豆)、芋頭。
D.屬於温性的鹼性蔬菜有：恰瑪古、山藥、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪裏蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、葱。
E.屬於熱性的鹼性蔬菜有：大蒜、辣椒、胡椒。
芸豆能和蝦一起吃嗎
蝦仁跟芸豆能一起炒，互不相剋。
材料：芸豆300克，熟蝦仁100克，鹽、油、大蒜末、雞精適量。
【做法】
1、芸豆去老根洗淨切絲。
2、起鍋熱油煸炒芸豆、熟蝦仁。
3、芸豆出現皺褶時，放蒜末煸香。
4、放鹽和雞精調味即可。
芸豆能不能減肥
可以減肥。多食芸豆可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。減肥瘦身。芸豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝;而膳食纖維則可以加快食物通過腸道的時間，因此能達到減肥的目的。提高機體抗病和再生能力。芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多種球蛋白等成分，能提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，對腫瘤細胞的發展起到抑制作用，還對肝昏迷患者有很好的效果。此外，芸豆還可刺激骨髓的造血功能，增強患者的抗感染能力，誘導成骨細胞的增殖，促進骨折癒合。可以冰糖白芸豆、茄汁白芸豆、話梅白芸豆等，但是！為了防止中毒，一定要煮透才能吃。
