4月5月正是四季豆上市的時候，四季豆顏色鮮豔欲滴，看着十分有食慾。但是在食用食物前我們要了解食物的屬性，這對於脾胃虛弱，不同體質的人來説非常重要。四季豆是熱性還是涼性？四季豆是熱性嗎？
四季豆是熱性還是涼性
營養專家指出，四季豆既不屬於熱性，也不屬於涼性，是一種平性的蔬菜。
四季豆性甘、淡、微温，歸脾、胃經
化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品
有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效
主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等症。
四季豆的食用禁忌
沒有熟的四季豆帶有微毒性
四季豆本身含有兩種毒素，含有皂苷、皂素、膠蛋白酶抑制劑，其對細胞膜有刺激性，且能破壞紅細胞。它們對胃腸道有刺激性，引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症，可以使人體紅細胞發生凝集和溶血。但這些毒素並不可怕，只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞。
如果加工方法不當，毒素沒有被完全破，四季豆進入人體後就容易導致中毒。一些集體食堂鍋小但加工的四季豆較多，翻炒不均，受熱不勻，毒素不易除去。一些廚師喜歡把四季豆先在開水裏焯一下，然後再用油炒，誤認為兩次加熱就保險了，實際上兩次加熱都不徹底，毒素照樣無法破壞。還有的廚師貪圖四季豆顏色好看，且怕煮熟煮透後四季豆變軟，吃起來不爽脆，便不把它加熱煮透。
四季豆中毒的現象
這些都是常見的四季豆加熱不夠導致中毒的原因。四季豆中毒的潛伏期一般為30分鐘至數小時。主要為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統症狀。有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。
