西北地區養驢的人多，所以很多人都吃過驢肉，不得不説驢肉還是很有特色的，而且口感也很特別，下面介紹驢肉是熱性還是涼性 味甘性涼。
驢肉是熱性還是涼性
中醫認為，驢肉味甘，性涼，無毒，有解心煩、止風狂之功效;現代醫學研究認為，驢肉是高蛋白、低脂肪的營養食品，它含有動物膠等營養成分，能夠很好地調養機體。
驢肉怎麼樣
從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大於豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而説驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。
驢肉禁忌搭配
驢肉不能和豬肉一起吃
驢肉和豬肉同食的話，很容易導致腹瀉。
驢肉不能和章魚一起吃
驢肉和章魚同食是很容易會引發心腦血管疾病的，應忌同食。
驢肉不能和黃花菜一起吃
驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導致心痛的，應該忌同食。
驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃
狗肉、栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話，很容易會因和驢肉產生不同的化學反應而有毒素生成，嚴重影響到身體的健康安全。
五香驢肉蒸餃的做法
材料：驢肉、芹菜、葱、油、麻油、鹽
做法：
1、燒開水後，準備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪。等面盆裏都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的麪糰。揉麪的時候，還是要小心點燙。再下來就是醒上半個小時。
2、將驢肉切碎，芹菜和葱也切碎備用;將切好的驢肉、芹菜和葱放入盆裏，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。
3、擀皮，接下來是包餃子，將包好的餃子整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。
